Recetas vegetarianas para platos fuertes

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No por dejar de comer carne vas a comer siempre verduras a la plancha. Hoy quiero contarte algunas recetas vegetarianas consideradas como un plato fuerte, repleto de energía para todo el día. ¡Apunta!

Hoy quiero contaros cómo, literalmente, inflarse a comer sin comer carne. Y es que asociamos la vida del vegetariano como poca cantidad de comida, siempre verduras y zanahorias o apios crudos. Hoy quiero contaros algunos platos contundentes pero siempre saludables con los que estar siempre repletos de energía. ¿Cuál será tu favorito?

Noodles con tofu

Una receta perfecta para consumir la cantidad de carbohidratos necesarios y tener energía para todo el día gracias a los noodles, que son una especie de espaguetis, pero mucho más finos y se utilizan en la cocina oriental. Al igual que el tofu, un ingrediente que proviene de la soja e ideal para aquellos que no comen carne. Para esta receta vamos a necesitar:

  • 200 gramos de tofu
  • 1 cebolla mediana
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 zanahoria
  • 250 gramos de champiñones
  • 2 hojas de col
  • Noodles

En primer lugar vamos a lavar todas las verduras y prepararlas. Tenemos dos opciones, cortarlas en cubitos o a la juliana (en tiras) para que quede como el estilo wok con verduras. Ponemos aceite de oliva en una sartén y echamos el tofu hasta que se dore, entonces reservamos.  Mientras tanto, en una olla de agua hirviendo echamos los noodles, recordad que son muy finos y que no necesitan más de 10 minutos de cocción. Cocinamos después todas las verduras y rehogamos durante tres minutos.

Volvemos a añadir el tofu para que se mezcle con los ingredientes.Cuando los noodles estén listos, echaremos en la sartén y removemos hasta que se doren y cojan el sabor del resto de ingredientes. ¡Listo!

noodles

Ñoquis caseros

Una receta que está compuesta en su mayor parte por patata puede ser la combinación ideal para mezclar un poco de pasta con patata para obtener la energía necesaria en la rutina diaria. Para esta receta vamos a necesitar:

  • 2 patatas
  • Harina de trigo
  • 1 huevo
  • Salsa de tomate
  • Queso parmesano
  • Hojas de albahaca fresca

Comenzamos poniendo agua a hervir en una olla grande. Mientras lleva a ebullición, pelamos las patatas y las dejamos cocinar durante 20 minutos. Las escurrimos y las machacamos muy bien, pero siempre es recomendable dejar que se enfríen un poco.

Una vez estén lo suficientemente frías y machacadas, mezclamos con la harina y un huevo en un tazón grande. Vamos a amasar en forma de bola, como si fuera una croqueta. Podemos hacer alguna forma con el tenedor en las bolas que vayamos formando para que quede más bonito.

En una olla con agua hirviendo, vamos a introducir las bolas que hemos hecho. El tiempo de cocción es aproximadamente 3 minutos, pero en cuanto veamos que las bolas empiezan a flotar, es el momento de retirarlas. Por eso, si son demasiado grandes debemos de cocinarlas en una, dos y hasta tres veces. Extraemos nuestros ñoquis caseros y dejamos que escurran el agua.

Mientras tanto, en una sartén vamos a freír la salsa de tomate, añadimos a los ñoquis preparados ya en una fuente y finalmente el parmesano muy rallado para que se disuelva. Por último y para darle el toque especial, agregamos las hojas de albahaca, ¡delicioso!ñoquis

Moussaka de vegetales

Si comprobamos la receta original, esta receta de moussaka está repleta de carne por todos lados. Sin embargo, hoy os quiero contar cómo hacerla de manera vegetal. Puede convertirse en un plato bastante fuerte y pesado, ¡pero siempre saludable! para ello vamos a necesitar:

  • 1 calabacín
  • 1 berenjena
  • 2 patatas
  • 1 pimiento rojo
  • Alubias negras
  • 2 tomates
  • Aceite de oliva
  • Queso parmesano
  • 1 huevo
  • Sal

Precalentamos el horno a 180 ó 200º. En una olla grande, vamos a añadir el calabacín y la berenjena durante dos minutos para poder cortarlas bien. A continuación, no tiramos el agua sino que introducimos las patatas y las dejamos cocinar durante 10 minutos.

Mientras tanto, en una sartén vamos a calentar un poco de aceite de oliva. Echamos el pimiento en trozos hasta que esté completamente dorado. Las alubias negras debemos ponerlas en agua un día antes, aunque si lo hacemos el mismo día no pasa nada, deberán estar hervidas.

Añadimos todas las verduras ya cortadas a las alubias, los tomates ya picados y un poco de albahaca a un molde apto para horno. Echamos un chorrito de aceite de oliva, un poco de sal y albahaca (alguna vez he añadido orégano y no queda nada mal).

moussaka

En un tazón, vamos a batir el huevo y un poco de queso parmesano. Extendemos esta mezcla por la superficie de la bandeja uniformemente. Dejamos en el horno unos 30 ó 40 minutos y veremos el delicioso y apetecible color que tienen. ¡Listo!

Estas son solo algunas recetas vegetarianas más fuertes de lo normal y repletas de energía para todo el día. Siempre saludables ya que están compuestas por vegetales y verduras. Ideal para las comidas del día a día, ¿cuál es tu favorita?

 

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