Las alcachofas son beneficiosas para nuestro organismo así que es bueno incluirlas en la alimentación. A continuación, os propongo excelentes recetas con alcachofas.
Recetas con alcachofas: en salsa con jamón
Ingredientes
- 5 alcachofas
- 100 gramos de jamón
- 1 cebolla
- 100 mililitros de vino blanco
- 1 cucharada sopera de tomate frito
- 1 cucharada postre de harina
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta
- 1 chorro de aceite
Realización
Comenzamos esta receta limpiando bien las alcachofas y eliminando las hojas más verdes y duras. A continuación, ponemos un cazo con agua y sal y aquí echamos la parte más tierna de las alcachofas. Ahora cocinamos la verdura entre 10 y 15 minutos hasta que estén blandas. Después las sacamos y las reservamos junto con un poco del agua de la cocción.
Por otro lado, picamos la cebolla y la ponemos a escuchar en una sartén con un poco de aceite. Cuando hayan cogido color añadimos los trozos de jamón y rehogamos durante un minuto. Seguidamente añadimos una cucharadita de harina y removemos todo muy bien; esto ayudará a que la salsa espese.
Después añadimos una cucharada de tomate y volvemos a remover todo el sofrito. Ahora echamos el vaso de vino blanco y dejamos que reduzca un par de minutos. A continuación, cortamos las alcachofas vendados y lo añadimos a la sartén. También echamos un poco de agua de cocción de la verdura, sal y pimienta al gusto. Dejamos todo cocinar durante 5 minutos y rectificamos de sal si es necesario. Después de este tiempo las alcachofas en salsa ya estarán hechas y puedes acompañarlas con lo que más te guste.
Recetas con alcachofas: con almejas y calamares
Ingredientes
- 12 unidades de Alcahofas
- ½ kilogramo de almejas o chirlas
- ½ kilogramo de chipirones
- 1 cebolla
- 1 diente de Ajo
- 2 cucharadas soperas de Harina
- 1 cucharada sopera de Perejil picado
- 1 pieza de Limón
- 5 cucharadas soperas de Aceite de oliva
- 1 cucharadita de Sal
- 1 cucharada sopera de Pimienta
Realización
Comenzamos la preparación de esta receta ponen a punto las alcachofas. Para ello retiramos todas las hojas duras y verde y nos quedamos con la zona más tierra. esta parte la cortamos por la mitad en 4. ahora La vamos muy bien todo con agua fría y tratamos la verdura con limón para evitar que se pongan oscuras.
Luego las volvemos a pasar por agua fría y entonces añadimos unas gotas de limón, las escurrimos muy bien y las ponemos a cocer con abundante agua, sal y una cucharada de harina. Cocemos durante 25 minutos aproximadamente pues este tiempo va a depender de lo grandes que sean.
Cuando la verdura esté tierna la sacamos y escurrimos muy bien y reservamos guardando un poco de caldo de cocción. Por otro lado, en una cazuela calentamos un poco de aceite y aquí sofreímos la cebolla picada en juliana hasta que esté transparente. Seguidamente añadimos una cucharada de harina y mezclamos muy bien Con una cuchara de madera. A continuación añadimos el caldo de cocción que las alcachofas reservado y las almejas. Cuando estas últimas se abran añadimos las alcachofas.
Por otro lado, preparamos los calamares. Para ello calentamos un poco de aceite en una sartén y aquí doramos el ajo bien picado. Cuando este último haya cogido color añadimos los calamares limpios y salteamos.
Una vez que los calamares estén a punto ya podemos añadirlos junto con las alcachofas y las almejas. Damos un par de vueltas y ya podemos servir salpimentado y con un poco de perejil picado por encima.
Recetas con alcachofas rellenas de carne
Ingredientes
- 2 unidades de alcachofas
- 1 unidad de Pimiento rojo
- 1 unidad de cebolla blanca
- 150 gramos de carne molida
- 2 unidades de tomates rojos
- 50 gramos de queso parmesano
- 2 lonchas de queso mozzarella
- 30 mililitros de Aceite de oliva
- 2 pizcas de Comino
- 1 pizca de Sal
- 1 pizca de Pimienta
Realización
Antes de hacer el sofrito con la carne picada, hacemos las alcachofas. Para ello las enjuagamos bien y eliminamos las partes más duras. A continuación, las colocamos en agua hirviendo y cocinamos durante una hora.
Mientras hacemos las alcachofas Comenzamos con el sofrito calentando un poco de aceite de oliva en una sartén y pochando la cebolla y el pimiento cortados en dados. Una vez que la verdura esté blanda añadimos el tomate sin piel y cortado también en dados pequeños. Después de robarle un poco añadimos el ajo cortado muy fino y cocinamos todo tapado y a fuego bajo.
Cuando el tomate haya soltado toda el agua es el momento de añadir la carne picada y mezclarla muy bien. Seguidamente añadimos sal, comino y pimienta. Para continuar tapamos y cocinamos todo durante 10 minutos.
Cuando las alcachofas estén cocidas la sacamos y escurrimos muy bien. Ahora con la ayuda de una cuchara sacamos la parte del centro hasta llegar al corazón. En cuanto el sofrito esté listo rellenamos cada alcachofa y espolvoreamos queso parmesano por encima. También podemos disponer lonchas de queso mozzarella por encima. Después de esto ponemos en la bandeja de hornear y cocinamos a 200º, con el horno previamente precalentado, hasta gratinarlas.
¿Por qué incluir la alcachofa? ¿Cuáles son sus beneficios para la salud?
La alcachofa es mucho más que un alimento sabroso y depurativo, además es un recurso natural perfecto para prevenir y tratar diferentes afecciones metabólicas, como el colesterol alto o la hipertensión.
La alcachofa es:
- Es una gran depuradora del hígado, el mayor filtro del organismo.
- Estimula la producción de bilis y elimina grasas.
- Sus propiedades digestivas la hacen ideal para tratar enfermedades como el ácido úrico, el reuma y los problemas de cálculos en la vesícula biliar.
- Su alto contenido en fibra ayuda a regular el estreñimiento, pero curiosamente también las diarreas.
- Es uno de los mejores vegetales cuando se lleva a cabo una dieta de reducción de calorías.
- Tiene propiedades diuréticas, elimina la retención de líquidos del cuerpo y de toxinas, lo que la hace perfecta para tratar dolencias de gota, de artritis, enfermedades hepáticas, problemas circulatorios, y para reducir grasas en caso de obesidad.
- Combate el colesterol y regula la tensión alta.
- Alivia las molestias del estómago y existen incluso estudios que demuestran que, gracias a los ácidos cafeico, pantoténico y los flavonoides que contiene, ayuda a prevenir algunos tipos de cáncer.
¿Te ha sido de utilidad este post de recetas con alcachofas? ¿Quieres hacer postres de frutas? ¿Buscas postres con plátanos? ¿Buscas recetas con bacalao?
