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Excelentes recetas con alcachofas que te encantarán

Las alcachofas son beneficiosas para nuestro organismo así que es bueno incluirlas en la alimentación. A continuación, os propongo excelentes recetas con alcachofas.

Recetas con alcachofas: en salsa con jamón

recetas con alcachofas
Fuente: monchitime

Ingredientes

  • 5 alcachofas
  •  100 gramos de jamón
  •  1 cebolla
  •  100 mililitros de vino blanco
  •  1 cucharada sopera de tomate frito
  •  1 cucharada postre de harina
  •  1 pizca de sal
  •  1 pizca de pimienta
  •  1 chorro de aceite

Realización

Comenzamos esta receta limpiando bien las alcachofas y eliminando las hojas más verdes y duras. A continuación, ponemos un cazo con agua y sal y aquí echamos la parte más tierna de las alcachofas. Ahora cocinamos la verdura entre 10 y 15 minutos hasta que estén blandas. Después las sacamos y las reservamos junto con un poco del agua de la cocción. 

Por otro lado, picamos la cebolla y la ponemos a escuchar en una sartén con un poco de aceite. Cuando hayan cogido color añadimos los trozos de jamón y rehogamos durante un minuto. Seguidamente añadimos una cucharadita de harina y removemos todo muy bien; esto ayudará a que la salsa espese. 

Después añadimos una cucharada de tomate y volvemos a remover todo el sofrito. Ahora echamos el vaso de vino blanco y dejamos que reduzca un par de minutos. A continuación, cortamos las alcachofas vendados y lo añadimos a la sarténTambién echamos un poco de agua de cocción de la verdura, sal y pimienta al gusto. Dejamos todo cocinar durante 5 minutos y rectificamos de sal si es necesario. Después de este tiempo las alcachofas en salsa ya estarán hechas y puedes acompañarlas con lo que más te guste. 

Recetas con alcachofas: con almejas y calamares

recetas con alcachofas
Fuente: cooking.nytimes

Ingredientes

  • 12 unidades de Alcahofas
  •  ½ kilogramo de almejas o chirlas
  •  ½ kilogramo de chipirones
  •  1 cebolla
  •  1 diente de Ajo
  •  2 cucharadas soperas de Harina
  •  1 cucharada sopera de Perejil picado
  •  1 pieza de Limón
  •  5 cucharadas soperas de Aceite de oliva
  •  1 cucharadita de Sal
  •  1 cucharada sopera de Pimienta

Realización

Comenzamos la preparación de esta receta ponen a punto las alcachofas. Para ello retiramos todas las hojas duras y verde y nos quedamos con la zona más tierra. esta parte la cortamos por la mitad en 4. ahora La vamos muy bien todo con agua fría y tratamos la verdura con limón para evitar que se pongan oscuras. 

Luego las volvemos a pasar por agua fría y entonces añadimos unas gotas de limón, las escurrimos muy bien y las ponemos a cocer con abundante agua, sal y una cucharada de harina. Cocemos durante 25 minutos aproximadamente pues este tiempo va a depender de lo grandes que sean. 

Cuando la verdura esté tierna la sacamos y escurrimos muy bien y reservamos guardando un poco de caldo de cocción. Por otro lado, en una cazuela calentamos un poco de aceite y aquí sofreímos la cebolla picada en juliana hasta que esté transparente. Seguidamente añadimos una cucharada de harina y mezclamos muy bien Con una cuchara de madera. A continuación añadimos el caldo de cocción que las alcachofas reservado y las almejas. Cuando estas últimas se abran añadimos las alcachofas. 

Por otro lado, preparamos los calamares. Para ello calentamos un poco de aceite en una sartén y aquí doramos el ajo bien picado. Cuando este último haya cogido color añadimos los calamares limpios y salteamos 

Una vez que los calamares estén a punto ya podemos añadirlos junto con las alcachofas y las almejas. Damos un par de vueltas y ya podemos servir salpimentado y con un poco de perejil picado por encima.

Recetas con alcachofas rellenas de carne

recetas con alcachofas
Fuente: mylifecookbook

Ingredientes

  •  2 unidades de alcachofas
  • 1 unidad de Pimiento rojo
  •  1 unidad de cebolla blanca
  •  150 gramos de carne molida
  •  2 unidades de tomates rojos
  •  50 gramos de queso parmesano
  •  2 lonchas de queso mozzarella
  •  30 mililitros de Aceite de oliva
  •  2 pizcas de Comino
  •  1 pizca de Sal
  •  1 pizca de Pimienta

Realización

Antes de hacer el sofrito con la carne picada, hacemos las alcachofas. Para ello las enjuagamos bien y eliminamos las partes más duras. A continuación, las colocamos en agua hirviendo y cocinamos durante una hora  

Mientras hacemos las alcachofas Comenzamos con el sofrito calentando un poco de aceite de oliva en una sartén y pochando la cebolla y el pimiento cortados en dados. Una vez que la verdura esté blanda añadimos el tomate sin piel y cortado también en dados pequeños. Después de robarle un poco añadimos el ajo cortado muy fino y cocinamos todo tapado y a fuego bajo.  

Cuando el tomate haya soltado toda el agua es el momento de añadir la carne picada y mezclarla muy bien. Seguidamente añadimos sal, comino y pimienta. Para continuar tapamos y cocinamos todo durante 10 minutos. 

Cuando las alcachofas estén cocidas la sacamos y escurrimos muy bien. Ahora con la ayuda de una cuchara sacamos la parte del centro hasta llegar al corazón. En cuanto el sofrito esté listo rellenamos cada alcachofa y espolvoreamos queso parmesano por encima. También podemos disponer lonchas de queso mozzarella por encima. Después de esto ponemos en la bandeja de hornear y cocinamos a 200º, con el horno previamente precalentado, hasta gratinarlas. 

¿Por qué incluir la alcachofa? ¿Cuáles son sus beneficios para la salud?

recetas con alcachofas
Fuente: thekitchn

La alcachofa es mucho más que un alimento sabroso y depurativo, además es un recurso natural perfecto para prevenir y tratar diferentes afecciones metabólicas, como el colesterol alto o la hipertensión.

La alcachofa es:

  • Es una gran depuradora del hígado, el mayor filtro del organismo.
  • Estimula la producción de bilis y elimina grasas.
  • Sus propiedades digestivas la hacen ideal para tratar enfermedades como el ácido úrico, el reuma y los problemas de cálculos en la vesícula biliar.
  • Su alto contenido en fibra ayuda a regular el estreñimiento, pero curiosamente también las diarreas.
  • Es uno de los mejores vegetales cuando se lleva a cabo una dieta de reducción de calorías.
  • Tiene propiedades diuréticas, elimina la retención de líquidos del cuerpo y de toxinas, lo que la hace perfecta para tratar dolencias de gota, de artritis, enfermedades hepáticas, problemas circulatorios, y para reducir grasas en caso de obesidad.
  • Combate el colesterol y regula la tensión alta.
  • Alivia las molestias del estómago y existen incluso estudios que demuestran que, gracias a los ácidos cafeico, pantoténico y los flavonoides que contiene, ayuda a prevenir algunos tipos de cáncer.

¿Te ha sido de utilidad este post de recetas con alcachofas? ¿Quieres hacer postres de frutas? ¿Buscas postres con plátanos? ¿Buscas recetas con bacalao?

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Silvia Martínez Casareshttps://solorecetas.com/
Diplomada en Educación social; técnico en laboratorio de imagen; tengo mucha experiencia en diseño gráfico, montajes, restauración, carteleria... etc. Además, soy peluquera... ¡cosas de la vida! Por otro lado me encanta dibujar, la fotografía, la música, leer por la noche, Moto GP, la danza y claro está escribir (Tengo algunos cuentos y relatos cortos)... entre muchas otras cosas!

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