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Budín macedonia de verduras

Receta de Budín macedonia de verduras

Seguramente habrás oído muchas recetas sobre la macedonia de frutas, pero este tipo de platos también pueden prepararse con vegetales e inclusive con algunas variantes, como en el caso de hoy, que prepararemos un budín macedonia de verduras. Este plato es muy fácil de hacer, y, sin tener en cuenta el tiempo de refrigeración, se realiza en muy poco tiempo.

Ingredientes:

  • ½ kilogramos de patatas
  • 200 gramos de queso ricota
  • 150 gramos de zanahorias
  • 3 remolachas
  • 1 taza de mayonesa
  • 1 tata de arvejas en conserva
  • 1 manojo de espárragos
  • Rabanitos y champiñones frescos
  • Sal y pimienta 

Preparación:

  • Para preparar este plato, deberás comenzar picando las zanahorias en rodajas y las patatas y remolachas en cubos, y colocarlas en una olla con agua a fuego medio.
  • Cuando las verduras estén hervidas, cuélalas y colócalas en un bol, al que añadirás las arvejas sin el agua de la conserva, el queso ricota, y salpimienta a gusto.
  • Mezcla muy bien este preparado para que las verduras y el queso se integren, y vierte toda la mezcla en un molde para horno previamente embadurnado con aceite.
  • Comprime lo más posible el preparado con ayuda de una cuchara, y lleva el molde al refrigerador por algunas horas.
  • Cuando haya pasado el tiempo necesario para que el budín tome consistencia, retíralo del refrigerador y desmóldalo sobre un plato o una fuente.
  • Ahora toma la mayonesa, y úntala sobre la superficie del budín, y coloca los espárragos alrededor.
  • Como decoración, coloca los champiñones y los rabanitos troceados encima de la mayonesa. 

Ahora ya tienes listo tu budín macedonia de verduras, el cual puedes variar según tus verduras favoritas, o realizar algún cambio en la salsa. En el caso de la mayonesa, en lugar de colocarla en la superficie, puedes colocarla en una salsera mezclada con perejil picado para que cada comensal se sirva a gusto.

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