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Terrina de verduras

Receta de terrine de verduras

Aunque no es de las recetas más raídas de preparar, sin dudas que esta terrina de verduras resulta un platillo excelente para almacenar y degustar de forma fría en un almuerzo o cena rápido. Y además de sabroso, resulta muy nutritivo.

Ingredientes:

  • 2 zapallitos
  • 2 tomates
  • 2 berenjenas
  • 1 cebolla
  • 3 huevos
  • 2 cucharadas de manteca
  • ½ taza de queso rallado
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 pan
  • Leche
  • Nuez moscada
  • Sal y pimienta

Preparación:

  • Para preparar esta receta comienza por pelar las berenjenas y dejarla en remojo en agua con sal durante unos 30 minutos.
  • Aparte, pela los zapallitos y córtalos en cubos; ralla la cebolla y trocea los tomates.
  • Cuando las berenjenas estén listas, corta una de ellas en cubitos.
  • Ahora coloca la manteca en una sartén y llévala al fuego. A continuación añade todas las verduras picadas y sofríelas hasta que se cocinen bien.
  • Cuando tengas las verduras listas, vuélcalas en un bol.
  • Aparte, toma el pan y remójalo en leche. Cuando esté blando, escurre la mayor cantidad de leche posible, y agrégalo desmenuzado al bol junto a las verduras.
  • Ahora bate los huevos e incorpóralos a la anterior mezcla. Condimenta a gusto con sal, pimienta y nuez moscada.
  • Toma la berenjena que te quedaba y córtala en rodajas finas.
  • Ahora toma un molde de pan, acéitalo bien, y cubre su fondo con las rodajas de berenjena.
  • A continuación vierte la mezcla de verduras, pan y huevo en el molde, y llévalo al horno moderado durante unos 45 minutos.
  • Cuando tengas listo tu Terrina de verduras, solo debes dejarlo enfriar y desmoldarlo.

Imagen: Hogar Util

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