Terrina de verduras

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Receta de terrine de verduras

Aunque no es de las recetas más raídas de preparar, sin dudas que esta terrina de verduras resulta un platillo excelente para almacenar y degustar de forma fría en un almuerzo o cena rápido. Y además de sabroso, resulta muy nutritivo.

Ingredientes:

  • 2 zapallitos
  • 2 tomates
  • 2 berenjenas
  • 1 cebolla
  • 3 huevos
  • 2 cucharadas de manteca
  • ½ taza de queso rallado
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 pan
  • Leche
  • Nuez moscada
  • Sal y pimienta

Preparación:

  • Para preparar esta receta comienza por pelar las berenjenas y dejarla en remojo en agua con sal durante unos 30 minutos.
  • Aparte, pela los zapallitos y córtalos en cubos; ralla la cebolla y trocea los tomates.
  • Cuando las berenjenas estén listas, corta una de ellas en cubitos.
  • Ahora coloca la manteca en una sartén y llévala al fuego. A continuación añade todas las verduras picadas y sofríelas hasta que se cocinen bien.
  • Cuando tengas las verduras listas, vuélcalas en un bol.
  • Aparte, toma el pan y remójalo en leche. Cuando esté blando, escurre la mayor cantidad de leche posible, y agrégalo desmenuzado al bol junto a las verduras.
  • Ahora bate los huevos e incorpóralos a la anterior mezcla. Condimenta a gusto con sal, pimienta y nuez moscada.
  • Toma la berenjena que te quedaba y córtala en rodajas finas.
  • Ahora toma un molde de pan, acéitalo bien, y cubre su fondo con las rodajas de berenjena.
  • A continuación vierte la mezcla de verduras, pan y huevo en el molde, y llévalo al horno moderado durante unos 45 minutos.
  • Cuando tengas listo tu Terrina de verduras, solo debes dejarlo enfriar y desmoldarlo.

Imagen: Hogar Util

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