El próximo 26 de febrero es el Día Mundial del Pistacho y para celebrarlo nos hemos apuntado al #RetoPistacho que organiza la American Pistachio Growers preparando una deliciosa receta en la que este fruto seco es el protagonista.
Dándole vueltas a la idea de crear una receta diferente, hemos pensado que el pistacho podía combinar a la perfección con un pescado como el salmón y así hemos llegado a la receta de tartar de salmón ahumado sobre guacamole de pistachos. ¡Toma nota de cómo hacerlo paso a paso!
Guacamole de pistachos
Ingredientes
- 1 patata (140 gr)
- 100 gr de pistachos
- 30 gr de queso elemental rallado
- 30 ml de nata
- 10 gr de aceite de oliva
- 10 ml de agua
- Sal y pimienta negra al gusto
Preparación (con Thermomix)
- Pelar, lavar y cocer la patata hasta que quede blanda
- Poner los pistachos pelados durante 20 segundos a velocidad 5
- Añadir el queso, el aceite, la nata, el agua y la patata cocina y mezclar durante 20 segundos a velocidad 4
- Rectificar de sal y pimienta negra teniendo en cuenta que los pistachos ya vienen salados así que es probable que no te sea necesario echar sal
Preparación (sin Thermomix)
- Pelar, lavar y cocer la patata hasta que quede blanda
- Poner los pistachos pelados en la picadora y batir hasta que queden casi hechos polvo
- Añadir el queso, el aceite, la nata, el agua y la patata cocina en un bol junto a los pistachos y batir
- Rectificar de sal y pimienta negra teniendo en cuenta que los pistachos ya vienen salados así que es probable que no te sea necesario echar sal
Tartar de salmón ahumado
Ingredientes
- 100 gr de salmón ahumado
- 2 palitos de cangrejo (se puede sustituir por otro pescado como trucha ahumada)
- 1 cebolleta
- Cilantro fresco
- 1 yema de huevo
- Aceite de oliva
- Sal
- 1 tomate
Preparación (con Thermomix)
- Picar 1 cebolleta y cilantro durante 7 segundos a velocidad 5 y bajar con la espátula
- Añadir el tomate y picar durante 7 segundos a velocidad 4 y bajar con la espátula
- Añadir los palitos de cangrejo, el salmón y la yema de huevo y mezclar durante 10 segundos a velocidad 3
Preparación (sin Thermomix)
- Picar la cebolleta, el cilantro, el tomate, los palitos de cangrejo y el salmón
- Mezclarlo todo junto con la yema de huevo
Montaje y presentación del plato
En un recipiente o con un molde especial para presentaciones, echamos una primera capa contundente de la mezcla del salmón, y luego cubrimos con una capa algo más fina del falso guacamole de pistachos. Volcamos el recipiente en un plato y lo decoramos con unos pistachos y con unas huevas de pescado.
¿Qué os ha parecido la propuesta de nuestra receta con pistachos? Cómo veis es un plato sencillo y fresco que se prepara en muy poco tiempo al que se le pueden hacer muchas modificaciones como sustituir los palitos de cangrejo por otro pescado ahumado o no, e incluso por salmón fresco. Sin duda, una buena opción para una cena especial entre amigos o para sorprender a tu pareja.
