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Receta de risotto con setas

risotto

Quien ha probado una de las muchas recetas de  risotto, se ha enamorado sin duda alguna de este plato. El risotto es una comida tradicional italiana realizada a base de arroz, de la zona noroeste del país, en lo que se conoce como la zona este de Piamonte, Lombardía y  Verona. Y hoy estamos en nuestro espacio de risotto, con una deliciosa receta de risotto con setas, combinar arroz con setas y un sabor que te ganará muchos elogios en casa.

Ingredientes: 180 g de  arroz bomba, de 600 a 700 ml de caldo de verdura, 150 g de champiñones, 150 g de setas portobello, 100 g  de cebolleta, 75 g de mantequilla sin sal, 50 g de queso parmesano, 100 ml de vino blanco, 2 dientes de ajo, 7 cucharadas de aceite de oliva, un poco de pimienta negra y sal al gusto.

 

Preparación: Comenzamos preparando el caldo de verduras, o bien usas uno que has comprado ya listo para usar o sea caldo envasado o preparado. Cuando tengas listo el caldo, es hora de preparar las setas, quitando la tierra con abundante agua y cortamos en rodajas finas, pelar dos dientes de ajo y picarlos finamente. Ahora hay que poner  en una sartén con 5 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-bajo, los ajos, cuando los ajos desprendan olor hay que agregar  los champiñones y las setas portobello, media cuchara pequeña con sal y unas vueltas de molinillo de pimienta negra.

Ahora hay que dejar a fuego medio hasta que las setas pierdan todo el agua y estén bien hechas,  cuando estén bien hechas, se retiran y se reservan. Ahora hay que continuar con el caldo, el mismo debe ponerse a calentar en un cazo grande mientras preparamos el arroz,  hay que darle sal al caldo y probar la sazón hasta que tenga el gusto que queremos. Pelamos la cebolleta y la cortamos en trozos pequeños y en una cacerola añadimos 50 gramos de mantequilla y 2 cucharadas de aceite de oliva. Cuando esté calient, hay que agregar  la cebolla y una pizca de sal  y dejar que se poche, durante unos 15 a 20 minutos.

Ahora hay que añadir los  dos cazos de arroz a la cacerola y con una cuchara, remover durante 2 minutos. Después añadir,  100 ml de vino blanco y dejar que se evapore casi en su totalidad y agregar las setas que teníamos reservadas,también hay que añadir tres cazos de caldo muy caliente. Dejar a fuego medio hasta que se evapore casi todo el caldo y remover  constantemente para que el arroz suelte almidón y tome consistencia cremosa.

Añadir un cazo  de caldo caliente,  cada vez que el arroz se quede sin líquido, y seguir removiendo siempre. 20 minutos después de añadir el primer cazo de caldo hay que probar el arroz  y si ya está cremoso perfecto pero si le falta se continúa la cocción otro rato. Cuando esté en su punto se le agrega el parmesano rallado y lo que nos ha quedado de mantequilla. Es hora de retirar y llevar caliente a la mesa.

Imagen. Wikipedia

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Noemihttps://solorecetas.com
Soy una blogger apasionada de la moda y la decoración, me fascina compartir estas aficiones con quienes como yo, quieren crear un entorno acogedor y atractivo en el que disfrutar de la vida. →Web | Twitter | Google+

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