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Receta de porra antequerana

El verano es sin duda una buena época para disfrutar y degustar sopas y cremas frías como por ejemplo es el gazpacho o el salmorejo. La porra antequerana es quizás menos conocida que las anteriores pero he de decirte que está deliciosa y en verano sienta muy bien. Es una crema fría parecida al salmorejo pero con más pan, con pimiento verde y con vinagre. A continuación te enumero los ingredientes para que puedas elaborar esta delicioso plato.

Ingredientes

  • Medio kilo de tomates
  • 250 gramos de pan del día anterior
  • Un pimiento verde
  • Un diente de ajo
  • 100 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de vinagre de Jerez
  • Sal

 

Cómo preparar la porra antequerana

Coge el pan del día anterior y ponlo en remojo. Pela los tomates, córtalos y añádelos al vaso de la batidora. A continuación corta el pimiento verde junto con el diente de ajo y añádelos también al vaso. Escurre el pan pero sin dejarlo totalmente seco. Añádelo al vaso de la batidora junto con las dos cucharadas de vinagre y la sal al gusto. Bate todo a máxima potencia durante unos 5 minutos más o menos. Rectifica de sal y vinagre si hiciera falta.

porra antequerana
Fuente: cocinaralpunto.wordpress.com

 

Echa poco a poco el aceite de oliva virgen extra para que ligue poco a poco con la porra  y bate a poca potencia hasta que veas que queda una crema con una textura cremosa y suave. Mete la porra antequerana en la nevera durante unas horas. Sirve fría y puedes acompañarla con un poco de jamón picado, huevo o un poco de atún o melva. Seguro que se te ha hecho la boca a agua como a mí, así que ya sabes, ponte manos a la obra y prepara una exquisita y refrescante porra antequerana.

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Sergio
Soy redactor freelance y un auténtico apasionado del mundo de la cocina y del séptimo arte. Además, me encanta la música, escribir y disfrutar en mi tiempo libre con mis dos amores: mi mujer y mi hijo.

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