De fama internacional, la cocina catalana es el disfrute de las más variadas y ricas recetas. Hay para toda temporada y gusto y hoy te sorprendemos con una que es muy especial, la receta de pavo con chocolate. La carne de pavo es muy saludable y en esta receta se fusiona con el chocolate que simplemente, le gusta a todos.
Ingredientes: 1 pavo de 2 K y medio, desplumado y vaciado, 1 cebolla, 150 g de chocolate amargo, 1 pizca de chile en polvo, 1/2 vaso de nata para cocinar, 150 g de salchichas, 3 huevos, 1 vaso de vino blanco, 250 g de miga de pan, 2 dientes de ajo, 1 taza de leche, 2 nueces de mantequilla, unas hojitas de salvia, sal y pimienta al gusto.
Preparación:Comenzamos poniendo a remojar la miga de pan en leche tibi, también hay que picar muy finitas las cebollas y los ajos de forma separada.Ahora, en una sartén, derretir la mantequilla y rehogar las cebollas, a fuego lento hasta que estén blandas. En un cuenco, mezclar bien la cebolla con la miga de pan escurrida, el ajo bien picado , la carne de las salchichas, el chile, la salvia picada y pimienta negra recién molida.
Rellenar el pavo con este preparado y atar bien con bramante para que mantenga una buena forma, colocar el p avo en una fuente y meter a horno medio durante 1 hora y media. Cuando queden unos minutos para que termine el pavo, en un cazo, derretir el chocolate con una cucharadita de agua, añadir la nata, mezclar bien y calentar.Ahora hay que colocar el pavo en otra fuente, en la que se vaya a servir, y mantener al calor del horno apagado.Poner a calentar el vino y verterlo sobre la fuente en que se ha cocinado el pavo para recuperar el jugo de la cocción.
En el cazo de la nata, apartado antes del fuego, mezclar el vino y el jugo de cocción poco a poco para que vaya ligando. Una vez mezclado , verter parte sobre el pavo y disponer la otra en una salsera para servir.
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