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Receta de pasteles de Belem

Hoy compartiremos en El Fogón de la Cocina la receta de unos ricos dulces de origen portugués, que son la delicia de todo turista y habitante que pasea por las calles de Lisboa. Se trata de los Pasteles de Belem, y verás que son especialmente suculentos, por lo que será mejor que no te atiborres de ellos, y mejor eliges un suave té para acompañarlos.

Ingredientes:

  • ¼ litro de
leche
  • ¼ kilo de nata
  • 120
 gramos
 de 
azúcar
  • 60 
gramos 
de 
maicena
  • 2 yemas de huevo
  • Cáscara de 1 limón
  • Cáscara de 1 naranja
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1
 hoja 
de 
hojaldre
  • Canela en polvo 
y 
azúcar
 glass

Preparación:

  • Para preparar estos ricos Pasteles de Belem deberás darle un aroma de cítricos a la leche, para lo cual deberás hervir la leche con  las cáscaras de naranja y limón. Cuando haya hervido, cuela bien la leche para separarla de las cáscaras de cítricos, y resérvala.
  • Ahora toma una olla y vierte la maicena, el azúcar y las yemas, y mézclalos hasta que se forme una masa homogénea.
  • Agrega la leche aromatizada con cítricos, la nata y la esencia de vainilla. Bate un poco para que todo se mezcle bien, y coloca el preparado a fuego bajo hasta que, sin dejar de remover, la masa se convierta en una especie de crema bien consistente. Cuando esté lista, apaga el fuego, tapa la olla y resérvala hasta que enfrié por completo.
  •  Es el turno de trabajar con la masa de hojaldre, la cual irás cortando en círculos del tamaño de los moldes que vayas a utilizar. Cuando tengas las tapas de tus pasteles cortados, colócalos en los moldes, y vierte encima de cada uno de ellos un poco de la crema que tenias preparada, espolvoreando al final con azúcar glass y canela en polvo.
  •  Cuando todos los pasteles estén prontos, llévalos al horno (previamente precalentado) y hornéalos durante unos 10 minutos a 200 grados.

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