El mousse de chocolate es uno de los postres más clásicos que existen, y por eso mismo se lo puede encontrar en la carta de los mejores restaurantes del mundo; pero en realidad, se trata de un platillo muy fácil de hacer, por lo que hoy te contaremos cómo preparar mousse de chocolate y nata para que puedas servirlo en tu próxima sobremesa.
Ingredientes:
- 175 gramos de chocolate fondant
- 60 gramos de azúcar
- 30 gramos de manteca sin sal
- 4 huevos
- 1 pizca de sal
- Nata montada
Preparación:
- Para preparar este mousse comienza rompiendo los huevos y apartando por un lado las claras, y por otro las yemas, reservando ambas en el refrigerador.
- Aparte, coloca el chocolate fondant en un cazo y ponlo sobre fuego medio a baño Maria, removiendo de vez en cuando para ayudar a que se derrita.
- Cuando el chocolate se haya fundido por completo, añade el azúcar y continúa mezclando muy bien para que ambos ingredientes se incorporen correctamente.
- Cuando el chocolate y el azúcar se hayan fundido en un mismo preparado, retira el cazo del fuego e incorpora la mantequilla, removiendo nuevamente para que se integre a los demás ingredientes.
- Ahora retira las yemas de huevo del refrigerador y añádeselas a la mezcla al chocolate, removiendo con una batidora de varillas preferiblemente.
- Cuando todos estos ingredientes estén correctamente incorporados, lleva nuevamente el cazo al fuego sobre baño Maria, y déjalo que se cocine durante unos 2 minutos, removiendo permanentemente. Cuando esté listo, retira el chocolate del fuego, deja que enfríe un poco y resérvalo en el refrigerador.
- Ahora toma las claras de huevo que tenias reservadas, añádeles una pizca de sal, y comienza a batirlas enérgicamente hasta que alcancen un punto nieve.
- Una vez tengas las claras montadas, añádeselas al chocolate poco a poco, a medida que vas batiendo suavemente.
- Cuando todo esté muy bien integrado, comienza a rellenar las copitas o vasos donde servirás tu mousse de chocolate, y llévalos al refrigerador por un mínimo de dos horas.
- Al momento de servir, coloca un copo de nata montada sobre cada vaso de mousse, y decora con unas hojas de menta.
Imagen: Reposteriana
