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Mousse de chocolate y nata

Receta de mousse de chocolate y nata montada

El mousse de chocolate es uno de los postres más clásicos que existen, y por eso mismo se lo puede encontrar en la carta de los mejores restaurantes del mundo; pero en realidad, se trata de un platillo muy fácil de hacer, por lo que hoy te contaremos cómo preparar mousse de chocolate y nata para que puedas servirlo en tu próxima sobremesa.

Ingredientes:

  • 175 gramos de chocolate fondant
  • 60 gramos de azúcar
  • 30 gramos de manteca sin sal
  • 4 huevos
  • 1 pizca de sal
  • Nata montada

Preparación:

  • Para preparar este mousse comienza rompiendo los huevos y apartando por un lado las claras, y por otro las yemas, reservando ambas en el refrigerador.
  • Aparte, coloca el chocolate fondant en un cazo y ponlo sobre fuego medio a baño Maria, removiendo de vez en cuando para ayudar a que se derrita.
  • Cuando el chocolate se haya fundido por completo, añade el azúcar y continúa mezclando muy bien para que ambos ingredientes se incorporen correctamente.
  • Cuando el chocolate y el azúcar se hayan fundido en un mismo preparado, retira el cazo del fuego e incorpora la mantequilla, removiendo nuevamente para que se integre a los demás ingredientes.
  • Ahora retira las yemas de huevo del refrigerador y añádeselas a la mezcla al chocolate, removiendo con una batidora de varillas preferiblemente.
  • Cuando todos estos ingredientes estén correctamente incorporados, lleva nuevamente el cazo al fuego sobre baño Maria, y déjalo que se cocine durante unos 2 minutos, removiendo permanentemente. Cuando esté listo, retira el chocolate del fuego, deja que enfríe un poco y resérvalo en el refrigerador.
  • Ahora toma las claras de huevo que tenias reservadas, añádeles una pizca de sal, y comienza a batirlas enérgicamente hasta que alcancen un punto nieve.
  • Una vez tengas las claras montadas, añádeselas al chocolate poco a poco, a medida que vas batiendo suavemente.
  • Cuando todo esté muy bien integrado, comienza a rellenar las copitas o vasos donde servirás tu mousse de chocolate, y llévalos al refrigerador por un mínimo de dos horas.
  • Al momento de servir, coloca un copo de nata montada sobre cada vaso de mousse, y decora con unas hojas de menta.

Imagen: Reposteriana

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