Las ensaladas no tienen que limitarse a los vegetales, que las hay de frutas, y también las hay de pastas y de carnes. Hoy vamos a mostrarle una rica receta de ensalada de pasta, de la famosa gastronomía italiana, y aprovechando los tortlelini. Una combinación de sabores para deleitar a todos, los ricos tortellinis combinados con pollo y otros ingredientes especiales ¡un plato delicioso que todos van a disfrutar!
Ingredientes: 120 g de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, 50 g de jamón curado, 40 g de espinacas que hemos cocido previamente y escurrido bien, 1 cda de cebolla picada finamente, 2 cdas de queso parmesano recién rallado, 1 pizca de pimienta inglesa molida, 1 huevo batido, 450 de pasta tortellini, 2 cdas de prejil picado y sal y pimienta al gusto. Ingredientes para la salsa, 300 ml de nata liquida, 2 dientes de ajo majados, 120 g de champiñones en rodajas finas, 4 cdas de queso parmesano rallado, sal y pimienta.
Preparación: Para preparar la receta deberemos empezar por poner a hervir agua con sal en una cacerola grande, en la que colocaremos el pollo y escalfaremos durante 10 minutos. Luego de ese tiempo lo dejamos entibiar y luego lo picaos junto con el jamón las espinacas y la cebolla, picado finanmente y lo revolvemos todo muy bien, agregando el queso parmesano, la pimienta y el huevo, y salpimentamos al gusto.
Ahora debemos extender la masa de pasta con el rodillo de cocina sobre la mesa y la cortamos en forma redonda con un ancho de unos 5 cm, y rellenamos cada pieza con 1/2 cucharadita de la mezcla que hemos preparado, cerramos doblando a la mitad y presionamos bien el borde para sellar cuidando de no hacerlo muy fuerte para que no se rompa. Hay que enroscar cada tortellini alrededor del dedo índice y curvamos la pasta hacia atrás, seguimos con el resto de la masa hasta terminar.
En la cacerola ponemos a hervir agua con un poco de sal y en ella echamos los tortellini dejando que el agua hierva para que se cocinen durante cinco minutos, escurir y ponerlos en la fuente. Ahora preparamos la salsa, poniendo a hervir la nata liquida y el ajo en un cazo dejando a fuego bajo 3 mintuos. Ahora echamos champiñones y la mitad del parmesano, salpimientamos y cocemos a fuego lento durante tres minutos. Vertimos la salsa sobre los tortellini y espolvoreamos con queso y perejil.
Imagen: Tortellini
