El bizcocho de zanahoria es un clásico dentro del mundo de la repostería. No hay nada mejor que disfrutar de una buena porción de bizcocho de zanahoria junto a café caliente. Su elaboración es muy sencilla por lo que tendrás muchos problemas a la hora de preparar este riquísimo bizcocho de zanahoria.
Ingredientes para hacer el bizcocho de zanahoria
- 400 gr. de zanahorias
- 250 gr. de harina
- 200 gr. de azúcar
- 125 gr. de aceite de girasol
- 4 huevos
- 2 cucharaditas de canela molida
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 50 gr. de nueces picadas
- 1 sobre de levadura tipo Royal (15 gr.)
Para la cobertura
- 200 gr. de queso de untar
- 1 cucharada de margarina
- 3 cucharadas de azúcar glass
- 3 cucharadas de coco rallado
- 1 hoja de gelatina

Cómo elaborar paso a paso el bizcocho de zanahoria
En primer lugar precalienta el horno a 180 grados. Acto seguido coge un bol y añade la harina, la levadura y la canela. Mezcla todo bien. Coge las zanahorias y rállalas finamente. Añádelas al bol junto con las nueces picadas. Remueve todo. A continuación coge otro bol y añade los huevos junto con el azúcar. Con la ayuda de una batidora empieza a batir.
Ve añadiendo poco a poco el aceite de girasol y sigue batiendo. Agrega el extracto de vainilla y vuelve a batir. Añade esta mezcla al bol de las zanahorias y remueve bien. Vierte todo en un molde desmontable y perfectamente engrasado. Mete en el horno y hornea durante unos 30 minutos. Saca del horno y deja enfriar antes de desmoldar. Para hacer la cobertura, pon a hidratar la hoja de gelatina en agua fría durante unos minutos.
Coge un bol y añade el queso junto con el azúcar, la margarina y el coco. Mezcla todo hasta conseguir una masa homogénea. Agrega la hoja de gelatina escurrida y deja reposar unos 10 minutos en la nevera. Extiende la cobertura por encima del bizcocho y espolvorea con un poco de coco rallado. Sirve y disfruta de este riquísimo bizcocho de zanahoria.