Receta de bizcocho de zanahoria

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El bizcocho de zanahoria es un clásico dentro del mundo de la repostería. No hay nada mejor que disfrutar de una buena porción de bizcocho de zanahoria junto a café caliente. Su elaboración es muy sencilla por lo que tendrás muchos problemas a la hora de preparar este riquísimo bizcocho de zanahoria.

Ingredientes para hacer el bizcocho de zanahoria
  • 400  gr. de zanahorias
  • 250  gr. de harina
  • 200  gr. de azúcar
  • 125  gr. de aceite de girasol
  • 4 huevos
  • 2 cucharaditas de canela molida
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 50 gr. de nueces picadas
  • 1 sobre de levadura tipo Royal (15 gr.)
Para la cobertura
  • 200  gr. de queso de untar
  • 1 cucharada de margarina
  • 3 cucharadas de azúcar glass
  • 3 cucharadas de coco rallado
  • 1 hoja de gelatina
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Fuente: misbizcochoscaseros.blogspot.com.es/
Cómo elaborar paso a paso el bizcocho de zanahoria

En primer lugar precalienta el horno a 180 grados. Acto seguido coge un bol y añade la harina, la levadura y la canela. Mezcla todo bien. Coge las zanahorias y rállalas finamente. Añádelas al bol junto con las nueces picadas. Remueve todo. A continuación coge otro bol y añade los huevos junto con el azúcar. Con la ayuda de una batidora empieza a batir.

Ve añadiendo poco a poco el aceite de girasol y sigue batiendo. Agrega el extracto de vainilla y vuelve a batir. Añade esta mezcla al bol de las zanahorias y remueve bien. Vierte todo en un molde desmontable y perfectamente engrasado. Mete en el horno y hornea durante unos 30 minutos. Saca del horno y deja enfriar antes de desmoldar. Para hacer la cobertura, pon a hidratar la hoja de gelatina en agua fría durante unos minutos.

Coge un bol y añade el queso junto con el azúcar, la margarina y el coco. Mezcla todo hasta conseguir una masa homogénea. Agrega la hoja de gelatina escurrida y deja reposar unos 10 minutos en la nevera. Extiende la cobertura por encima del bizcocho y espolvorea con un poco de coco rallado. Sirve y disfruta de este riquísimo bizcocho de zanahoria.

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