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Pulpo con brócoli al azafrán

Ingredientes:

  • Pulpo: 1 kilo
  • Cebolla: 1 grande
  • Agua: cantidad necesaria
  • Aceite: 1/2 pocillo
  • Ajo picado: 2 dientes
  • Cebolla cortada en cuartos: 1
  • Sal y pimienta: a gusto
  • Azafrán: 1 cápsula
  • Condimento para pescado: 1 sobre
  • Agua caliente: 250 cm3
  • Papas noisette o papines: 300 gramos
  • Flores de brócoli: 200 gramos

Preparación:

Lavamos muy bien el pulpo para retirar la arena. Después lo colamos en una olla a presión y agregamos la cebolla entera y agua hasta cubrir. Tapamos y cocinamos 12 minutos a partir de que soltó el vapor. Retiramos el pulpo de la olla y desechamos la cebolla. Cortamos el pulpo en trozos similares. Reservamos

A parte vertesmos el aceite en una cacerola y perfumamos con ajo. Añadimos la cebolla cortada en cuartos y una pizca de sal. Acondicionamos  los trozos de pulpo y espolvoreamos con el azafrán y el condimento para pescado. Incorporamos el agua caliente y las patatas. Cocinamos durante 15 minutos  hasta que las patatas estén casi a punto. Agregamos las flores de brócoli. Salpimentamos y cocinamos hasta que los trozos de pulpo estén tiernos. Retiramos y servimos de inmediato.

Vía: Cocina Casera

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