- Pulpo: 1 kilo
- Cebolla: 1 grande
- Agua: cantidad necesaria
- Aceite: 1/2 pocillo
- Ajo picado: 2 dientes
- Cebolla cortada en cuartos: 1
- Sal y pimienta: a gusto
- Azafrán: 1 cápsula
- Condimento para pescado: 1 sobre
- Agua caliente: 250 cm3
- Papas noisette o papines: 300 gramos
- Flores de brócoli: 200 gramos
Preparación:
Lavamos muy bien el pulpo para retirar la arena. Después lo colamos en una olla a presión y agregamos la cebolla entera y agua hasta cubrir. Tapamos y cocinamos 12 minutos a partir de que soltó el vapor. Retiramos el pulpo de la olla y desechamos la cebolla. Cortamos el pulpo en trozos similares. Reservamos
A parte vertesmos el aceite en una cacerola y perfumamos con ajo. Añadimos la cebolla cortada en cuartos y una pizca de sal. Acondicionamos los trozos de pulpo y espolvoreamos con el azafrán y el condimento para pescado. Incorporamos el agua caliente y las patatas. Cocinamos durante 15 minutos hasta que las patatas estén casi a punto. Agregamos las flores de brócoli. Salpimentamos y cocinamos hasta que los trozos de pulpo estén tiernos. Retiramos y servimos de inmediato.
Vía: Cocina Casera
