Probablemente en tu casa se generen muchas cáscaras de plátano a la semana, que usualmente descartarías, pero con la siguiente receta que te voy a brindar podrás preparar un sofisticado vinagre de cáscara de plátano, con el que, además de reutilizar este producto natural que comúnmente desecharías, podrás realizar un aderezo excelente para acompañar mariscos y pescados. Pruébalo!
Ingredientes:
- 1 librasde cáscaras de plátano
- 4 tazas de agua
- ¾ taza de azúcar
- ¼ cucharadita de levadura
- ½ cucharadita de vinagre
Preparación:
- Comienza picando las cáscaras de plátano, y colocándolas a fuego medio en una olla con 2 tazas de agua, hasta que hierva.
- Ahora deberás colar la cocción con ayuda de un cernidor o un paño para separar el jugo de plátano y los restos de cáscaras.
- Cuando tengas el líquido filtrado, vuelve a colocarlo en una olla limpia, y añádele las otras 2 tazas de agua y el azúcar y coloca todo el preparado a fuego alto, durante unos 10 o 15 minutos.
- Una vez que esté listo, viértele en un recipiente de vidrio previamente esterilizado, y déjalo que enfríe.
- Ahora añádele ½ cucharadita de levadura por cada taza de liquido obtenida, dejando que fermente por espacio de una semana.
- Una vez pasado este tiempo, filtra el preparado para separar el liquido de los grumos y residuos de levadura, y agrégale ½ taza de vinagre por cada taza de liquido.
- Tapa con un paño y deja reposar a temperatura ambiente durante unas 2 o 3 semanas, o hasta que adquiera el típico aroma del vinagre, momento en el cual deberás filtrarlo nuevamente y colocarlo a hervir a fuego alto durante unos 5 minutos, luego de lo cual cuélalo y almacénalo en un recipiente de vidrio.
El proceso es un poco largo, pero nada complicado. Solo debes tener un poco de paciencia y podrás estar aderezando muchas de tus comidas con un exclusivo vinagre de cáscara de plátano.
