Postre de almendras y helado de chocolate

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postre de almendras y helado de chocolateIngredientes:

  • helado de chocolate
  • 1 cucharada de harina
  • 25 gr de mantequilla fundida
  • sopa de almendras tradicional

Preparación:

Elaboramos la sopa de forma tradicional, pero sin gratinar. La colamos por un chino apretando bien y guardamos la sopa en el frío. Con lo que nos ha quedado en el chino hacemos el crujiente: lo ponemos en un bol y le añadimos la clara batida, la mantequilla y la harina.

Mezclamos bien y lo dejamos reposar una hora. Pasado ese tiempo, lo estiramos sobre un tapete siliconado (silpat) formando tejas finas, lo metemos en el horno precalentado a 180º C hasta que esté dorado y las retiramos.

En un plato sopero o en una copa colocamos una bola de helado, añadimos la sopa de almendras alrededor y le pinchamos unos crujientes, decorando con almendras tostadas fileteadas.

Esto debe ser pecado.

Vía: Sabores

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