Pollo salteado con vegetales

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Ingredientes (dos porciones):

  • 1 pechuga de pollo
  • ½ pimiento morrón rojo,
  • ½ pimiento  morrón verde
  • 1 cebolla
  • 1 calabaza
  • 1 maíz desgranado
  • 1 rama de apio
  • aceite
  • Sal y pimienta a gusto
  • Unas gotas de limón

Preparación:

Lavamos los pimientos, les quitamos las semillas y las nervaduras, y los cortamos en tiras largas de más o menos 1 cm de ancho. Pelamos y cortamos la cebolla en aros gruesos. Lavamos la calabaza y los cortamos en bastoncillos, sin pelar. Lavamos también el apio y lo cortamos en trocitos.

Calentamos una sartén y le echamos el aceite, agregamos las verduras en este orden: pimiento morrón, cebolla, apio, calabaza y el maíz. Echamos sal y pimienta, revolvemos todo y cocinamos entre 5 y 10 minutos a fuego moderado.  Fileteamos las pechugas, las hacemos a la plancha a parte en otra sartén echándole una gotas de limón.

Servimos la carne con los vegetales y listo.

Vía: Nutricion.pro (web ya no disponible)

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