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Pollo Mediterráneo

Ingredientes:

– 4 mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin pellejo pequeñas
– 1 lata de tomates en cubitos al estilo italiano, sin escurrir
– 1/2 taza de aceitunas negras, picadas
– 1 cucharada de cáscara de limón rallada
– 1 taza de mezcla de cinco quesos desmenuzados finos

Preparación:

Rocíamos una sartén antiadherente grande con aceite en aerosol y la caliéntamos a fuego medio-alto. Agregamos el pollo; tapamos la sartén. Lo cocinamos de 5 a 7 minutos por lado o hasta que se cocine por completo (165ºF). Retiramos el pollo de la sartén; mantenemos caliente.

Agregamos los tomates, las aceitunas y la cáscara rallada a la sartén. Los cocinamos, revolviendo de vez en cuando, durante 4 minutos o hasta que se cocinen por completo.

Ponemos el pollo de vuelta en la sartén. Lo cocinamos mientras revolvemos durante 1 minuto o hasta que quede bien cubierto y se haya calentado todo. Espolvoreamos con el queso.

Vía: El Gran Chef

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