Pollo asado con pisto de champiñones y cous cous

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pollo asado con pisto de champiñones

Con esta receta podremos elaborar un plato muy equilibrado en nutrientes y muy saludable para el cuerpo. Se mezcla la carne baja en grasa del pollo con un pisto de verduras y un alimento poco utilizado en nuestro país como es el cous-cous.

Ingredientes

  • 4 muslos de pollo
  • 1 calabacín
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento morrón rojo
  • 1 pimiento verde
  • 2 tomates
  • 12 champiñones
  • 2 dientes de ajo
  • 1 vaso de cous-cous
  • 1 vaso de caldo de verdura
  • vinagre
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta negra
  • romero
  • perejil

Preparación

Lo primero que hacemos es partir los muslos en dos, separando los muslos del contra muslo. Esto los colocamos en una bandeja, donde lo salpimentamos y lo rociamos con un poco romero y un chorreón de aceite. Previamente, calentamos el horno y después colocamos la bandeja con el pollo a 220 grados durante 20 minutos. Pasado ese tiempo, lo rociamos con vinagre y lo horneamos durante 5 minutos más.

Para el pisto, lo primero que hacemos es pelar y partir los ajos en láminas, los cuales los doramos en la cazuela con un poco de aceite.

Lavamos y troceamos la cebolla, el pimiento rojo y el calabacín con piel. Echamos todo a la cazuela, a la que añadiremos después el pimiento verde y lo condimentaremos y lo dejamos pochar.

Cuando esté pocha la verdura, le añadimos el tomate previamente pelado junto con los champiñones laminados.

Vierte el caldo de verdura a un cazo y deja que hierva. Coloca 2 cacitos de cous-cous en un cuenco y vierte 2 cacitos de caldo caliente. Tapa el cuenco con plástico transparente y deja que se hidrate el cous-cous.

El cous-cous lo colocamos en un molde para darle forma en el plato. Le agregamos dos partes de pollo a cada plato y lo acompañamos con el pisto.

Vía: Antena 3

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