Pizza de tofu y verdura

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Ingredientes:

– 1 base de pizza
– 150 gr de tofu
– 2 tomates rojos
– 1 cebolla
– 1 berenjena pequeña
– 1/2 calabacín
– 5 tomates secos en aceite
– 1 diente de ajo
– 75 gr de queso rallado
– 50 ml de aceite de oliva virgen extra
– 2 hojas de albahaca
– 1 pizca de orégano seco
– Pimienta y sal

Preparación:

Lava los tomates y trocéalos. Pica las hojas de albahaca. Pela el ajo y córtalo. Colócalo en un cuenco, añade un chorrito de aceite, pimienta y sal, y tritura hasta obtener una salsa de tomate. Pela la cebolla y córtala en daditos. Lava la berenjena y el calabacín y, sin pelarlos, córtalos en rodajas finas.

En una sartén, calienta el resto del aceite de oliva. Estofa en él la cebolla. Cuando esté transparente, añade las rodajas del calabacín y la berenjena. Sofríelos. Una vez que la verdura esté blanda, agrega los tomates secos. Salpimenta y mezcla.

Precalienta el horno a 200 ºC. Extiende la salsa de tomate sobre la base de pizza. Cubre con el salteado de verduras. Añade el tofu cortado en láminas. Espolvorea con el queso rallado y con el orégano seco. Hornea durante 10 minutos.

Vía: El Gran Chef

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