Pimientos rellenos de albahaca

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Ingredientes

  • 4 pimientos amarillos
  • 200 gr. de arroz
  • 1 cebolla
  • 100 gr. de butifarra negra o morcilla
  • 100 gr. de butifarra blanca
  • 1 manzana
  • 1 cucharada de piñones
  • 2 cucharadas de uvas pasas
  • unas hojas de albahaca
  • Para la salsa
  • 1 lata de tomate natural
  • 1 bote (1/4 kg) sofrito de hortalizas (pueden ser cong.)
  • de aceite de oliva
  • una pizca de Avecrem Caldo de Pollo granulado

Preparación:

Para la salsa: sofreíamos las hortalizas en aceite durante unos minutos. Añadimos el tomate natural troceado y una pizca de Avecrem Caldo de Pollo Granulado y cocemos 10 -12 minutos a fuego suave.

Cocemos el arroz en agua hirviendo 10 minutos, lo escurrimos y lo enfriamos. Cortamos la parte superior de los pimientos, reservamos y retiramos las semillas.

Calentamos aceite en una sartén y añadimos la cebolla picada. Agregamos la manzana cortada en dados, las pasas y los piñones, todo sazonado con el Avecrem antes indicado. Doramos durante 5 minutos y apartamos del fuego e incorporamos las butifarras cortadas en daditos.  Mezclamos estos ingreciente con el arroz y rellenamos los pimientos parcialmente.

Después, colocamos los pimientos en una fuente de horno, los tamaños con la parte superior reservada, los rociamos con aceite y los cocemos en el horno, precalentado a 200 ºC, unos 30 minutos o hasta que estén blandos. Los trasladamos a la cazuela con la salsa y agregamos las hojas de albahaca, tapamos y cocemos durante unos 7-8 minutos.

Vía: Sabores.com

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