Ingredientes:
-2 magret de pago
– 300 gramos de Kumquats
– 1 naranja
– 150 gramos de azúcar
– jengibre en polvo
– sal ( maldón o en láminas)
– pimienta blanca
– 2 cucharadas de vinagre de manzana
– 4 ramitas de perejil
– 1 cucharada de miel
Preparación:
En una cacerola ponemos agua a cocer y al hervir, añadimos los kumquats y cocinamos durante 2 o 3 minutos. Después los escurrimos y los cortamos por la mitad y se ponen en la misma cazuela y añadimos 100ml de agua, el zumo de naranja y se tapa. Cocemos a fuego lento durante media horita, luego añadimos el jengibre y el azúcar. Se mezcla todo y se cuece todo unos 20 minutos más. Dejamos enfríar la mermeladita.
Ahora hay que hacer unos cortes en la parte de la grasa del magret de pato. Mezclamos la miel y el vinagre y barnizamos el magret. Maceramos 10 minutos .
Después en una sartén pasamos los magrets unos 5 minutos por cada cara, y los sazonamos y pimentamos.
En este momento cortamos la carne en diagonal y los disponemos en el plato y como guarnición la especie de mermelada que hemos hecho con los kumquats.
