Pato al melocotón

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pato-al-melocotonIngredientes (4 personas):

* 2 filetes de pechuga de pato sin piel (600 gr)
* 4 melocotones
* 3 cucharadas de mantequilla
* 1 cucharada de perejil picado
* pimienta
* 1 cucharada de tomillo
* 50 ml de vinagre de Jerez
* 1 cucharada de aceite de oliva
* sal

Preparación:

Primero, hay que escaldar los melocotones, pasarlos por agua fría, pelarlos, partirlos por la mitad, deshuesarlos y cortarlos en gajos.

Seguidamente, calentar la mantequilla en una sartén y dorar en ella los gajos hasta que estén ligeramente caramelizados; reservarlos.

Mientras, dorar la pechuga de pato en otra sartén con aceite de oliva bien caliente (unos 5 minutos); dar la vuelta y dejar otros 3 minutos.

A continuación salpimentar, añadir el vinagre y reducir el líquido a fuego vivo. Retirar el pato, cortar en lonchas transversalmente y mezclar con los melocotones.

Añadir las hierbas, volver a dar un golpe de calor a la mezcla y servir en platos o en una fuente bien caliente.

Vía: Sabores.com

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