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Pastel de galleta con chocolate

Esta sensilla receta la hemos encontrado en el blog de Laura Cardós, del que ya nos hemos hecho eco alguna vez más. Ella indica como prepararlos con Termomix y con receta tradicional, pero nosotros hemos escogido la tradicional. Es la siguiente.

Ingredientes:

– 100g de chocolate puro
– 100g de margarina
– 1 huevo
– 1 cucharada sopera de azúcar
– 150g. de galletas (yo usé la marca Rio)
– 1 vaso de leche para mojar

Preparación:

Fundimos el chocolate al baño maría con unas gotas de leche y, aparte, en un recipiente mezclamos bien la margarina con el azúcar y la yema. Añadimos a la mezcla el chocolate fundido y por último añadimos la clara montada a punto de nieve, envolvemos muy bien para que no queden grumos.

Para montar el pastel:

Mojamos las galletas en leche, vuelta y vuelta, y ponemos una capa de galleta, otra de chocolate, galleta, chocolate y así sucesivamente hasta terminar con el chocolate. Dejamos en la nevera para que se enfríe un poco y listo para tomar cuando queramos.

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