Pastel de galleta con chocolate

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Esta sensilla receta la hemos encontrado en el blog de Laura Cardós, del que ya nos hemos hecho eco alguna vez más. Ella indica como prepararlos con Termomix y con receta tradicional, pero nosotros hemos escogido la tradicional. Es la siguiente.

Ingredientes:

– 100g de chocolate puro
– 100g de margarina
– 1 huevo
– 1 cucharada sopera de azúcar
– 150g. de galletas (yo usé la marca Rio)
– 1 vaso de leche para mojar

Preparación:

Fundimos el chocolate al baño maría con unas gotas de leche y, aparte, en un recipiente mezclamos bien la margarina con el azúcar y la yema. Añadimos a la mezcla el chocolate fundido y por último añadimos la clara montada a punto de nieve, envolvemos muy bien para que no queden grumos.

Para montar el pastel:

Mojamos las galletas en leche, vuelta y vuelta, y ponemos una capa de galleta, otra de chocolate, galleta, chocolate y así sucesivamente hasta terminar con el chocolate. Dejamos en la nevera para que se enfríe un poco y listo para tomar cuando queramos.

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