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Patatas aragonesas

Patatas a la aragonesa

Ingredientes:

  • 6 patatas.
  • 1 cebolleta.
  • 3 dientes de ajo.
  • 1 cucharadita de harina.
  • 1 vaso de caldo de carne o de ave.
  • 4 huevos.
  • Sal.
  • Aceite.
  • Perejil picado.

Elaboración:

  1. Pelamos y cortamos las patatas en rodajas de un centímetro de grosor más o menos, las freímos, a fuego suave, para que queden blandas. Cuando están hechas, las escurrimos y reservamos.
  2. En otra sartén freímos la cebolla y dos dientes de ajo, todo bien picado. Cuando están dorados, añadimos la harina, seguimos rehogando y agregamos el caldo de carne, dejando cocer unos cuatro o cinco minutos para hacer la salsa.
  3. Ponemos las patatas en cuatro moldes, las cubrimos con la salsa .
  4. Escalfamos los huevos en agua con vinagre y los ponemos encima de la salsa.
  5. A la hora de servir, añadimos a cada cazuela un majado de ajo, perejil y un poco de aceite virgen.

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