Ingredientes (para 4 personas):
– 2 zanahorias grandes
– 4 huevos frescos
– 60 gr. de cebolla
– 30 gr. de queso rallado
– 30 ml. de aceite de oliva
– 2 gr. de pimienta
– sal al gusto
Preparación:
Con la ayuda de un rallador de cocina procedemos a rallar las zanahorias, reservandolas en un bol de cocina. Del mismo modo procedemos con la cebolla hasta que esté totalmente rallada y reservada en otro bol de cocina. Una vez que tenemos los dos ingredientes anteriores bien rallados ponemos una sartén con aceite de oliva en el fuego, echamos la cebolla en él, la rehogamos y le añadimos la zanahoria rallada para hacerlo todo durante unos minutos. Cuando estén la cebolla y la zanahoria bien rehogadas las sacamos de la sartén, las reservamos en un bol de cocina, les echamos la pimienta y la sal que nos guste y les echamos por encima el queso rallado. En un bol de cocina batimos muy bien los cuatro huevos frescos con toda su clara y los incorporamos a la mezcla anterior que hemos reservado en un bol de cocina. Para terminar lo mezclamos todo, ponemos en el fuego una sartén con un poco de aceite de oliva, echamos la mezcla y cuando esté por un lado le damos la vuelta con una tapadera de cocina y la hacemos por el otro lado hasta que esté lista nuestra tortilla de zanahoria para servirla a nuestra mesa bien caliente para apreciar todo su sabor.
