Patatas a la aragonesa
Ingredientes:
- 6 patatas.
- 1 cebolleta.
- 3 dientes de ajo.
- 1 cucharadita de harina.
- 1 vaso de caldo de carne o de ave.
- 4 huevos.
- Sal.
- Aceite.
- Perejil picado.
Elaboración:
- Pelamos y cortamos las patatas en rodajas de un centímetro de grosor más o menos, las freímos, a fuego suave, para que queden blandas. Cuando están hechas, las escurrimos y reservamos.
- En otra sartén freímos la cebolla y dos dientes de ajo, todo bien picado. Cuando están dorados, añadimos la harina, seguimos rehogando y agregamos el caldo de carne, dejando cocer unos cuatro o cinco minutos para hacer la salsa.
- Ponemos las patatas en cuatro moldes, las cubrimos con la salsa .
- Escalfamos los huevos en agua con vinagre y los ponemos encima de la salsa.
- A la hora de servir, añadimos a cada cazuela un majado de ajo, perejil y un poco de aceite virgen.
