Ingredientes para 4 personas:
– 1/2 kilo de merluza
– 8 cucharadas soperas de tomate frito
– 4 huevos
– 2 rebanadas de pan de candeal, ( 4 rebanadas si son de barra) mojadas en leche y escurridas
– pimienta blanca
– estragón
-aceite
-pan rallado
– perejil
Elaboración:
Primero ponemos la merluza en agua hirviendo con sal, perejil y un poco de aceite. Cuando rompa el hervor, se tapa y se deja reposar 10 minutos en el agua, pero ya retirado del fuego. Después desmenuzamos la merluza quitándole las espinas y la piel.
Batimos los huevos, y los mezclamos con la salsa de tomate, el pan mojado en la leche y la meluza. Y hacemos una pasta a la que añadiremos sal pimienta y estragón.
En un molde engrasado espolvoreamos pan rallado y vertemos la masa. Tapamos el molde y lo ponemos en el horno al baño maria unos 30 minutos.
Para presentar tienes dos opciones servirlo en frío o en caliente. Si lo sirves frío acompáñalo con mayonesa y lechuga. Si lo sirves en caliente se puede acompañar de bechamel o salsa de tomate.
Puedes utilizar para la receta las sobras de merluza rebozada o pescadilla rebozada, y ya no tendrás que cocerla. Si usas merluza congelada ten mucho ojo que al cocerla no quede estropajosa.
