– 1 cebolla
– 1 zanahoria
– 3 nécoras
– 50 ml. de aceite de oliva
– 50 ml de brandy
– 150 ml. de caldo de verduras
– 1 cucharadita de maicena
– 300 gr. de espaguetis
– 1 cucharada de perejil picado
– Sal y pimienta
Preparación:
Pela y pica la cebolla y la zanahoria. Rehoga en una cazuela amplia con el aceite de oliva. Incorpora las nécoras troceadas y saltea. Riega con el brandy. Flambea e incorpora el caldo mezclado con la maicena. salpimienta y deja cocer durante 15 minutos. Retira del fuego y tritura. Pasa la salsa por el chino y reserva.
Cocina la pasta en abundante agua hirviendo con sal el tiempo que indique el fabricante. Cuela, escurre y sirve en los platos de presentación acompañada de la salsa de nécoras y espolvorea con perejil recién picado.
Vía: ElGranChef.com
