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Pan de arroz y atún

Ingredientes:

– 1 lata grande de lomo de atún al natural bien escurrido
– 1/2 taza de arroz integral crudo
– 1/2 taza de cebollas picaditas
– 1/2 taza de apio picadito
– 1/2 taza de ají rojo picado (opcional)
– 1 diente de ajo picado
– 1 huevo
– 2 claras
– 150 grs de puré de tomates
– 2 cucharadas de leche desnatada o caldo desgrasado
– 1/4 taza de perejil picado
– 1 cucharada de tomillo u orégano seco
– 1/2 cucharadita de pimentón
– 1/4 de cucharadita de curry
– Sal y pimienta a gusto

Preparación:

Mezcla el atún con el arroz, la cebolla, el apio, el ají y el ajo; condimenta y reserva. En un recipiente coloca el huevo batido con las 2 claras, el puré de tomates, leche, perejil, tomillo, pimentón y curry. Salpimenta y añade a la mezcla anterior mezclando para integrar bien.

Vuelca en un molde de budín previamente lubricado con aceite vegetal, tapa con papel de aluminio y cocina a horno precalentado a temperatura moderada por 50 minutos. Pasado este lapso quita el papel y continúa cocinando por 10 minutos más.

Una vez listo sirve caliente bañado en salsa de tomates o si lo prefieres lo puedes comer acompañado de alguna mayonesa bajas calorías.

Vía: Nutricion.pro (web ya no disponible)

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