Calabación relleno de queso azul y gambas

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Ingredientes:

– Calabacín
– Gambas
– Queso azul
– Sal y pimenta
– Aceite de oliva
– Zumo de limón

Preparación:

Primero se limpian los calabacines y se cortan en trozos como los que ves en la imagen. El calabacín no será muy gordo. Se introducen en agua con sal hasta que hierva. Entonces se sacan y secan para vaciarlos dejando un centímetro de pulpa de calabacín.

Una parte del calabacín se pica y se mezcla con gambas peladas y troceadas y con queso azul. Con esta masa rellenamos los tubos de calabacín y se meten en el horno a temperatura media hasta que se vaya fundiendo el queso.

Mientras vamos a hacer una salsa para vertir por encima. Un aceite gambero para el que calentamos aceite de oliva con las peladuras y cabezas de las gambas y añadimos una cucharada de zumo de limón hasta que reduzca. Después se para por la batidora y el chino.

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