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Mousse de lentejas

Ingredientes (para 6 personas):

– 400 gr. de lentejas pardinas

– 150 gr. de salmón ahumado

– 4 huevos frescos

– 200 ml. de nata liquida

– 4 hojas de estragón fresco

– 6 vasos de agua fresca

– sal al gusto

Preparación:

En un bol de cocina separamos las yemas de las claras de los huevos frescos y las reservamos. Ponemos una olla Express con agua y sal en el fuego, echamos las lentejas pardinas y las cocemos cuando la bola comience a girar durante 15 minutos. Cuando haya pasado el tiempo indicado, sacamos las lentejas de la olla y las trituramos con la ayuda de un tamiz de cocina hasta que hagamos un puré muy fino. Por otro lado en otro bol de cocina trituramos el salmón ahumado, las cuatro yemas de los huevos, la nata liquida y las hojas de estragón fresco. Mezclamos el puré anterior con el puré de las lentejas, lo removemos muy bien con una cuchara y lo reservamos. En un bol de cocina montamos las claras con unas varillas de cocina hasta que las tengamos a punto de nieve. Para terminar mezclamos los purés con las claras montadas, ponemos el contenido en moldes untados con mantequilla individuales y los metemos en el horno durante 45 minutos al baño de María hasta que estén listos para servirlos a nuestra mesa fríos o calientes, según sea nuestro gusto.

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