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Mermelada de pimientos

Ingredientes: 

– Para 200gr de mermelada
– 2 pimientos rojos o verdes grandes (apróximadamente 400 gr)
– 1 vaso de vino blanco
– 10 cucharadas de azúcar

Preparación: 

Se corta en tiras el pimiento, se cubre con el azúcar y el vino y se pone a hervir a baja temperatura, revolviendo para que no se pegue.
Si se seca se puede agregar un poquito de agua.
Cuando los pimientos están tiernos, se deja enfriar y se pasa por la picadora si se desea una consistencia de puré o se deja en trozos grandes.
Se sirve con queso rulo de cabra o con tostadas untadas en queso.
Para servir con el queso rulo, se corta el queso en rodajas de 2 cm y se pone al horno, cuando el queso está doradito por encima, se coloca en platitos y se decora con la mermelada.

Vía: Los fogones del chi

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