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Menestra de verduras

Yo era de las que de pequeña se escaqueaba para no comer menestra de verduras y fijaros por donde que ahora me he echo fan de la verdura. Va a ser verdad eso de que los gustos con la edad cambian.

Ingredientes para 4 personas:

  • 4 alcachofas
  • 100 gramos de calabaza
  • 100 gramos de coles de bruselas
  • 100 gramos de judías verdes
  • 1 puerro
  • 1 ramita de hierbabuena
  • 2 clavos de especia
  • aceite de oliva
  • azúcar
  • sal

Preparación:

  1. Primero limpiamos las alcachofas y las cortamos. Rocíalas con zumo de limón para que no se pongan negras.
  2. Pela y corta en dados la calabaza, limpia las coles de bruselas y pica las judías verdes.
  3. En una cacerola con agua ponemos a cocer la hierbabuena, clavos y sal, y cuando empieze a hervir añadimos todas la verduras para que se cocinen al dente.
  4. Escurrimos las verduras y las apartamos.
  5. Por otro lado picamos el puerro y lo rehogamos en una sartén con aceite y se añade azúcar y sal.
  6. Servimos la menestra y encima el puerro, y ya tienes un plato de verduras con mucho sabor.

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