Mejillones al curry

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Ingredientes: 

– 1 kilo de mejillones
– 1 vaso de vino blanco seco
– 1 ramo de tomillo
– laurel
– perejil
– 2 echalotes
– 50 cc de aceite de oliva
– 100 cc de leche caliente
– 2 yemas de huevo batidas
– 1 cdita de curry
– jugo de un limón
– 100 cc de crema

Preparación:

Limpia los mejillones y ponlos en una sartén sobre fuego fuerte con el vino, el tomillo, el laurel y el perejil. Cola el fondo de cocción y reservalo. Pon los mejillones en una fuente para horno.

En una sartén, rehoga los echalotes en el aceite de oliva, agrega la leche caliente y revuelve agregando el fondo de cocción que habíamos guardado y las yemas. Salpimienta, agrega el curry y el jugo de un limón.

Cocina unos 10′ revolviendo continuamente y agrega la crema. Vuelca esta cocción sobre los mejillones y hornea unos 15 minutos.

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