Arroz caldoso con rape
Ingredientes:
- 2 cebolletas.
- 2 tácitas de arroz.
- 250 gramos de rape, limpio.
- 1 taza de salsa de tomate.
- 50 gramos de almendras.
- 2 huevos duros.
- Sal.
- Perejil picado.
- Aceite de oliva.
- Litro y medio de caldo de pescado.
Elaboración:
- Se pica muy fina la cebolleta, y la doramos con aceite y sal.
- Cuando este dorada se añade la salsa de tomate, el arroz, el rape cortado en trocitos y la almendra majada en un mortero.
- Al finalizar el rehogado agregamos el caldo. Se deja cocer unos 20 minutos y se le añaden los huevos duros troceados y el perejil picado.
- Se mezcla todo bien, se ajusta de de sal y se sirve.