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Arroz caldoso con rape

Arroz caldoso con  rape

Ingredientes:

  • 2 cebolletas.
  • 2 tácitas de arroz.
  • 250 gramos de rape, limpio.
  • 1 taza de salsa de tomate.
  • 50 gramos de almendras.
  • 2 huevos duros.
  • Sal.
  • Perejil picado.
  • Aceite de oliva.
  • Litro y medio de caldo de pescado.

Elaboración:

  1. Se pica muy fina la cebolleta,  y la doramos con aceite y sal.
  2. Cuando este dorada se añade la salsa de tomate, el arroz, el rape cortado en trocitos y la almendra majada en un mortero.
  3. Al finalizar el rehogado agregamos el caldo. Se deja cocer unos 20 minutos y se le añaden los huevos duros troceados y el perejil picado.
  4. Se mezcla todo bien, se ajusta de de sal y se sirve.

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