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Mayonesa de vegetales sin huevo

Ingredientes:

– 1/2 k de zanahorias
– 1 patata
– 1/2 taza de aceite de oliva o maíz según prefieran
– Zumo de 1 limón
– 1 cucharadita de vinagre
– 1 diente de ajo
– 1 cucharadita de salsa de soja o mostaza
– Sal

Preparación:

Pela y corta en dados pequeños las verduras y cocínalas en un poco de agua con vinagre. Una vez listas cuela el contenido y guarda 1/2 taza del agua de cocción.

Seguidamente procesa las verduras cocidas junto con el ajo y el agua reservada. Una vez que hayas conseguido un puré añade el aceite, salsa de soja y sazona a gusto (con cuidado porque la salas es salada). Licua una vez más.

Vuelca la preparación en un recipiente de vidrio, añade el limón y mezcla con movimientos envolventes ayudándote con una espátula de goma y estará lista para servir.

Vía: Nutricion.pro (web ya no disponible)

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