Ingredientes:
– Masa philo, 250 a 350 gramos
– Manteca clarificada, 200 gramos
– Azúcar liquida, 200 gramos
– Almendras fileteadas, 50 gramos
– piña fresco pequeña
– Azúcar rubio, 200 gramos
– Manteca, 50 gramos
– 1 cubito de jengibre confitado picado
– Ron, 100 centímetros cúbicos
– Baño de chocolate, cantidad necesaria
Preparación:
Cortar 4 círculos de 16 centímetros de diámetro por cada canastita. Untarlos con la manteca clarificada y espolvorear con azúcar impalpable. Acomodar un disco sobre la budinera (recipiente especial para hacer búdines) espolvorear con las almendras y colocar otro disco encima. Repetir hasta terminar de colocar todos los discos de masa. Cocinar en horno a temperatura moderada hasta dorar. Retirar y dejar enfriar. Pelar la piña y cortarla en cubos pequeños, sartenear con la manteca y el azúcar rubio. Luego flambear con el Ron, agregar el jengibre y dejar enfriar. Rellenar cada canasta y colocarlas en un plato. Formar un coulis de piña con chocolate. Espolvorear con azúcar impalpable y decorar con hojitas de menta.
Vía: cocinacasera.net
