Magdalena de queso y arándanos

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Ingredientes:

– 1/2 puerro
– 40 g nueces de California
– 2 huevos
– 80 ml aceite
– 125 ml leche
– 200 g queso fresco de cabra
– Sal, pimienta
– 250 g harina
– 3 cucharaditas de levadura en polvo
– 100 g cranberries (arándanos rojos) desecados
– Puerro para decorar al gusto

Preparación:

Limpiar, enjuagar y cortar muy fino el puerro. Picar las nueces.; Mezclar los huevos con el aceite, la leche y el queso fresco de cabra. Salpimentar. Mezclar en un cuenco la harina con la levadura.

Agregar rápidamente la mezcla de queso de cabra. Añadir a la mezcla el puerro, las nueces y los cranberries.

Colocar los moldes de papel en las cavidades de un molde para magdalenas. Llenar los moldes de papel con la masa. Precalentar el horno a 180°C (Gas: nivel 2-3, Convección: 160°C) y hornear durante unos 25-30 minutos. Servir las magdalenas decoradas con puerro al gusto.

Vía: Sabores.com

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