-

Empanadillas de espinacas y ricota light

Ingredientes:

– 24 discos para empanadas ( véase masas básicas)
Para el relleno:
-250g de ricota descremada
– 150g de queso de postre rallado o en cubos
– 100g de queso parmesano rallado
– 2 huevos a medio batir (reservar un poco para pintar)
– 2 atados de espinacas blanqueadas
– 1 pimiento morrón asado pelado, sin semillas ni nervaduras
– 1 cebolla pequeña cortada al medio y luego en rodajas bien finas
– 25cc de aceite de oliva
– Sal, pimienta y nuez moscada a gusto

Preparación:

Pica el morrón y las espinacas blanqueadas. En una sartén con aceite de oliva rehoga la cebolla. En un recipiente mezcla la ricotta, con el queso de postre, el morrón picado, la espinaca, la cebolla, el queso parmesano y los huevos. Condimenta con un poco de sal, pimienta y nuez moscada. Rellena las empanadas, humedece los bordes con agua, cierra la masa apretando bien los bordes y haz el repulgue.
Pinta con el resto de huevo reservado y hornea en horno bien caliente sobre placa aceitada hasta que la masa esté dorada.

Vía: Las recetas de cocina

Lo último...

Rellenos de empanadas diferentes para no repetir

Generalmente estamos acostumbrados a ver empanadas de atún y de carne pero existen muchos rellenos diferentes. En el post de hoy te dejamos excelentes ideas de rellenos de empanadas ideales...

Beneficios que ofrece tener un huerto vertical en tu cocina

De un tiempo a esta parte, la cocina se ha convertido en un espacio multifuncional donde pasamos gran parte de nuestro tiempo. Una de...

Dos recetas deliciosas de tartas impresionantes que te encantarán

Si eres goloso y te encantan los postres a continuación te dejo con un par de recetas de tartas impresionantes que puedes hacer. ¿Cuál...

El maíz: las increíbles propiedades de este maravilloso alimento

El maíz es uno de esos alimentos básicos que todos deberíamos incluir en nuestras dietas y rutinas alimentarias. Un producto natural, vegetal y con...

Consejos para evitar Toxiinfecciones alimentarias en verano

Con las altas temperaturas del verano, el riesgo por sufrir una toxiinfeción alimentaria aumenta considerablemente. A esto hay que sumarle que muchas veces las...