La receta de hoy: tomates ecológicos rellenos de verduras

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Muchos piensan que el tomate es una verdura, pero en realidad pocos saben que es una fruta.

Aunque hay tomates todo el año, los de verano tienen un color y sabor más llamativo e intenso, sobre todo los ecológicos, que se dejan madurar al sol en la propia mata sin necesidad de productos químicos.

Hoy, os damos la receta para hacer un plato delicioso y muy sabroso ideal para este verano, tomates ecológicos rellenos de verduras.

 

Ingredientes para 4 personas:

  • 400 gramos de regú de verduras
  • 6 tomates maduros ecológicos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de pan rallado
  • 2 cucharadas de queso Parmesano Rallado
  • Sal

 

Para hacer el ragú necesitamos:

  • 6 zanahorias
  • 6 calabacines
  • 4 pimientos rojos
  • 400 gramos de guisantes desgranados
  • 2 cebollas
  • 600 gramos de tomates
  • 2 ramitas de perejil
  • unas hojas de albahaca
  • 5 cucharadas de aceite de oliva
  • sal

Para hacer el ragú de verduras limpiamos y pelamos todas las verduras y lo cortamos todo en daditos. Picamos finamente el perejil y la albahaca.

Mezclamos todo en una cacerola con el aceite de oliva, sazonamos  y  cocemos, a fuego lento, y con la cacerola tapada, durante 45 minutos, removiendo de vez en cuando.

 

Fuente: pinterest.com
Fuente: pinterest.com

Pasos que tenemos que seguir para elaborar esta receta

Primero lavamos los tomates ecológicos, les cortamos por la mitad y les retiramos las semillas con ayuda de una cucharita.

Sazonamos el interior y los dejamos reposar, boca abajo, unos minutos.

Luego escurrimos los tomates ecológicos, los secamos ligeramente con papel de cocina y los disponemos en una fuente untada ligeramente con aceite.

Después rellenamos los tomates ecológicos con un poco de ragú de verduras y espolvoreamos con el queso y el pan rallados.

Los introducimos en el horno, precalentado a 200º.

Cocemos los tomates 25 minutos, aproximadamente, y servimos tibios.

 

Prueba esta receta, ¡seguro que te encantará!

 

 

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