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Judia blancas y negras con gambas

2009-09-08_091004Ingredientes:

– 300 gramos de judias blancas al natural en conserva

– 300 gramos de judias negras al natural en conserva

– 300 gramos de gambas cocidas y peladas

– 4 anchoas en conserva

– 1 corazón de raiz de apio

– 2 tomates

– 3 cucharadas de vinagre

– 6 cucharadas de aceite de oliva

– sal y pimienta

Prepración:

Pelamos y cortamos el apio muy finito.

Pelamos los tomates y quitándoles las semillas los cortamos en cuadraditos.

Escurrimos las dos clases de judías y las cocemos 3 minutos en agua hirviendo con un poco de sal.

Ahora machacamos las anchoas con sal, pimienta y el vinagre, y después añadimos el aceite y lo batimos todo junto.

En un bol mezclamos todos los ingredientes y ponemos la salsa de anchoas por encima y para decorar usa las gambas.

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