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Gallo con berenjenas y pimientos

Es una receta muy sencilla de elaborar, y perfecta para cuando no tienes mucho tiempo, ya que no tardas nada.

Ingredientes para 4 personas:

– 8 filetes de gallo

– 1 pimiento verde

– 1 pimiento rojo

– 1 pimiento amarillo

– 1 berenjena

– el zumo de un limón

– 2 cebollas pequeñas

– Albahaca ( a ser posible fresca)

– Aceite de Oliva

– Sal marina

capsicum-annuum-pimientos-2Imagen:fichas.infojardin

Preparación:

Primero hay que lavar los pimiento y quitarles las pepitas.  Los cortamos en tiras no demasiado gruesas.

A continuación pelamos la berenjena y se cuece con abundante sal y zumo de limón hasta que quede tierna.

Ahora en una sartén ponemos los pimientos, la cebolla y la berenjena y los sofreímos todo junto, ajustando el punto de sal.

En otra sartén cocinamos los filetes de gallo con un poquito de aceite.

Y a la hora de servir presentar los filetes de gallo acompañados de la verdura.

Buen provecho.

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