Aunque muchas veces no se tienen en cuenta a la hora de hablar sobre alimentos y gastronomía, lo cierto es que la población celiaca mundial cada vez es mayor, por lo que es necesario pensar también en ellos a la hora de elaborar una rica receta, como es el caso de nuestras galletitas de chocolate para celiacos, que, por el hecho de ser sin gluten, resultan muy adecuadas para su condición. Que las disfrutes!
Ingredientes:
- 250 gramos de harina de arroz, de mandioca, o combinadas
- 225 gramos de azúcar
- 150 gramos de chocolate negro apto para celiacos
- 125 gramos de manteca
- 3 huevos
- 30 gramos de cacao en polvo
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1/2 cucharadita de polvo para hornear o levadura en polvo
Preparación:
- Para preparar estas galletitas sin gluten, comienza troceando el chocolate y derritiéndolo, ya sea al fuego en un cazo, en el microondas, o a través de baño Maria.
- Cuando el chocolate se haya derretido por completo, añade la manteca y mezcla bien hasta que estos ingredientes se integren por completo.
- Aparte, rompe los huevos en un tazón y mézclalos con el azúcar y la vainilla. Bate esta mezcla hasta que esté bien integrada y espumosa, y luego añádesela a la preparación de chocolate y manteca.
- Ahora mezcla la harina y el cacao el polvo, y ve añadiéndoselos poco a poco a la anterior mezcla a través de un tamiz. Bate todo muy bien hasta formar una masa suave y homogénea.
- Comienza a preparar una bandeja para horno, enmantecando un poco su fondo, y a continuación ve depositando sobre ella pequeñas cucharaditas de masa, de unos 2 o 3 centímetros, y bien separadas entre sí.
- Una vez que tengas todas tus galletitas listas, llévalas al horno a una temperatura de 180 grados, durante ¼ de hora aproximadamente.
- Cuando las galletitas de chocolate sin gluten estén horneadas, retíralas del horno y déjalas enfriar antes de servir.
