Para disfrutar a modo de snack, para servir en la merienda o desayuno, o simplemente como bocado de sobremesa, los cookies de aceite de oliva constituyen unas galletitas excelentes para esos fines, pues además de resultar muy sabrosas, constituyen una receta muy saludable, que resulta muy fácil de hacer.
Ingredientes:
- ½ kg de harina
- 300 gramos de azúcar
- 250 milímetros de aceite de oliva
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharadita de canela
- 2 huevos
- 1 yema de huevo
- Semillas de sésamo
Preparación:
- Para preparar estos cookies de aceite de oliva comienza colocando la harina y el polvo de hornear en un bol, a través de un tamiz.
- Aparte, vierte el aceite de oliva en un recipiente, y añádele los huevos, la canela y el azúcar. Mezcla todo muy bien hasta obtener unos ingredientes bien integrados.
- Cuando tengas este preparado listo, añádeselo al harina y al polvo de hornear, y mezcla todo muy bien hasta formar una masa homogénea.
- Ahora coloca esta masa sobre una superficie previamente enharinada, y, con ayuda de un palote, comienza a amasarla y a estirarla. Cuando tengas una masa de un espesor mediano, comienza a cortar galletitas de la forma que más prefieras.
- A continuación, toma una bandeja para horno y embadúrnala con un poco de aceite de oliva. Ve dejando sobre ellas las galletitas recortadas, y pinta éstas con la yema de huevo batida.
- Finalmente, dale un toque a tus galletitas con las semillas de sésamo, y llévalas a un horno de 180 grados a que se horneen durante unos 15 minutos.
Cuando comiencen a dorarse, tus cookies de aceite de oliva estarán listos para degustar.
