– 300 g de gambas cocidas
– 1 bolsa de puré de patata instantáneo
– 400 ml de agua
– 1/2 l de leche
– 25 g de mantequilla
– 2 o 3 huevos
– Pan rallado
– Aceite de oliva virgen extra
– Sal
– Nuez moscada
– Pimienta negra
Preparación:
Calentamos el agua y la leche con un poco de sal. Cuando hierva, agregamos la mantequilla y el contenido del sobre de puré de patata instantáneo. Apagamos el fuego, removemos y dejamos reposar durante unos segundos. Después, agregamos la nuez moscada rallada y un poco de pimienta negra. Extendemos bien el pure sobre una fuente amplia para que se enfríe rápidamente y repartimos por encima las gambas cortadas por la mitad. Mezclamos todo para conseguir una pasta homogénea. Formamos las croquetas, ayudándonos con dos cucharas soperas. Batimos los huevos, bañamos las cocretas en ellos y rebózalas dos veces en pan rallado. Mientras, calentamos abudante aceite en una sartén y, cuando esté lista, freimos las croquetas. A medida que se vayan haciéndo, las sacamos de la sartén y las ponemos sobre papel absorbente.
Vía: Mujer Hoy
