Ingredientes:
- 120 gr. de harina tamizada.
- 15 gr. de cacao en polvo.
- 2 gr. de sal .
- 2 huevos.
- 45 gr. de azúcar
- 335 gr. de leche
- 35 gr de licor de naranja
- 35 gr. de aceite.
- 17 gr. de mantequilla fundida no caliente.
- Ralladura de naranja
Relleno
Nata para montar,
c. s. de azúcar (a gusto)
Preparación:
Mezclamos la harina tamizada con el cacao y sal. En un cuenco grande batimos los huevos con el azúcar y la ralladura de naranja, añadimos un poco de la leche e incorporamos la mezcla de harina. Batimos hasta que se mezcle bien.
Añadimos el resto de la leche (no fría), el licor, el aceite y la mantequilla fundida pero no caliente. Mezclamos bien. Entre cada filloa, para que la harina no se quede en el fondo, removeremos la masa con el cucharón.
) Calentamos a fuego medio una sartén grande antiadherente, pasamos un poco de mantequilla por la superficie y limpiamos con papel de cocina. Así se formará una pequeña película grasa que evitará que se pegue la primera filloa.
Tomamos un poco de masa con un cucharón, y la vertemos sobre la superficie caliente, mientras vamos inclinando y rotando la sartén para que se reparta de modo homogéneo. Si es excesiva, la sobrante la vertemos sobre la masa.
Las que se hacen en piedra se echan poco a poco repartiéndola con un cucharón por la superficie. En otros lugares empelan una especie de cepillo que se gira y elimina el exceso de masa.
Dejamos que se cocine por un lado antes de darle la vuelta. Cuando se haya separado de los bordes de la filloa y se despegue con facilidad le damos la vuelta y cocinamos por el otro lado.
A medida que las vamos haciéndolas las apilamos en un plato y les echamos azúcar para que se funda y le proporcione el dulzor restante necesario.
Montamos la nata y cuando esté montada la batimos con el azúcar a nuestro gusto, para mí unas dos o tres cucharadas. Rellenamos las filloas con la nata, vertiéndola en un lateral para poder enrollarlas.
