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Estofado de chorizo y judías

Ingredientes:

  • 125 gramos de chorizo, cortado en rodajas
  • 1 cebolla, finamente picada
  • 1 tallo de apio, finamente picado
  • 1 zanahoria picada en cubitos
  • 2 dientes de ajo, machacados
  • 1 pimiento pequeño, finamente picado
  • 1,5 cm de jengibre, finamente picado
  • hojas de apio
  • 1 lata de tomates
  • 300 ml de caldo de pollo
  • 400 gramos de judías cocidas
  • sal y pimienta
  • hojas de laurel

Preparación:

Comenzamos dorando el chorizo en una sartén, cuando esté hecho lo retiramos y añadimos la cebolla, la zanahoria, el apio y dejamos de cocinar durante unos 15 minutos (o hasta que todo esté bien cocido). Agregamos el ajo, el pimiento y el jengibre, y dejamos dorar. Después agregamos el resto de los ingredientes (incluidas las judías) . Llevamos a ebullición y seguimos cocinando a fuego lento durante 30 minutos.

Para las judías, debemos dejarlas en remojo toda la noche y luego cocinarlas durante una hora y media. Aproximadamente.

Vía: ElGranChef.com

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