Escalopes de buey al vapor

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Escalopes de buey al vapor

Ingredientes:

  • 4 filetes de contra de buey.
  • 4 zanahorias.
  • Media cebolla.
  • Aceite de oliva.
  • 3 puerros.
  • 1/4 de coliflor.
  • 2 tomates.
  • 4 cucharadas de vinagre.
  • Harina de maíz.
  • 1 hoja de laurel.
  • Pimienta.
  • Perejil picado y Sal.

Elaboración:

  1. Necesitamos una cazuela que tenga para cocinar al vapor, y en el fondo ponemos 2 litros de agua, una hoja de laurel, un puerro , media cebolla, 4 granos enteros de pimienta negra y una zanahoria, todo en entero. Dejamos cocer una media hora.
  2. En la rejilla ponemos la coliflor, dos tomates, la parte blanca del puerro y la zanahoria. El puerro y la zanahoria cortados en juliana y lo cocemos al vapor durante 8 minutos aproximadamente.
  3. Salpimentamos los filetes y los colocamos en la rejilla sobre las verduras. Dejamos cocer al vapor entre 5 y 10 minutos. ( procura no pasarte)
  4. En una sartén reducimos un poco de vinagre y un poco del caldo  que hemos echo antes con las verduras. Una vez reducido, lo ligamos con harina de maíz y espolvoreamos con perejil picado.
  5. Colocamos en una fuente una cama con las verduritas y la carne encima, y salseamos.
  6. Si no quieres mezclarlo todo con la salsa puedes utilizar una salsera para que cada cual se sirva lo que guste.

Buen provecho.

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