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Uno de los platos más característicos que tienen las hermosas islas Canarias sin duda , es el escaldón de gofio.

Si tenemos la oportunidad de conseguir gofio (ya que es un producto canario) no podemos dejar pasar la oportunidad de preparar este delicioso plato que en época invernal será ideal para calentar el cuerpo.

Este plato también se hace ideal para acompañar cazuelas de pescado o pucheros.

Ingredientes:

– Gofio

-1 litro de caldo de pescado o carne

-Perejil

-2 dientes de ajo

-Pimienta picona

-Pimentón picante

-Sal

Para prepararlo tenemos que poner a hervir caldo de pescado o de carne. Puede ser comprado o preparado por nosotros mismo, eso es indiferente.

Una vez que este el caldo hervido, se retira del fuego y se coloca en una cazuela de barro. Se le añade el perejil (al gusto de cada uno) y le añadimos el gofio. Para que nos quede bien mezclado con el caldo, deberemos ir añadiéndolo poco a poco hasta que espese. Iremos sazonando al gusto también.

Cuando tengamos una masa espesa, hacemos con ella una forma de rosquilla dejando un  hueco en el centro.

A continuación, picaremos los dientes de ajo y los sofreiremos en aceite a fuego lento, cuando este dorados, le añadimos la pimienta picona y una cucharada de pimiento dulce. Removemos bien y retiramos del fuego ya que si no, adquiere un sabor amargo.

Una vez tengamos listo el sofrito de ajos, lo ponemos en el hueco que hicimos en la masa de gofio.

Si lo vamos a servir solo y nos apetece darle un poco de sabor, podemos añadir unos trocitos de carne fritos y mezclar, aunque lo ideales que acompañe a otro plato.

 

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1 Comentario

  1. Sin faltar a las buenas intenciones del redactor de la receta… A ese escaldón le falta chicha!!

    Un par de apuntes de cómo se ha preparado siempre en mi casa:
    – Caldo del potaje canario (que es un potaje de verduras) o en su defecto, usar caldo de VERDURAS, nunca lo hemos hecho con caldo de carne y de pescado mucho menos.
    – Ajo nunca le hemos puesto, cebolla cortada en tacos si, cruda, es decir sin cocer, además me parece impredecible
    – Un toque de mojo canario, pero sólo un pelín (supongo que por la dificultad de encontrarlo se ha puesto en la receta lo del pimentón y la pimienta).
    – Y para mi lo mas importante, costillas saladas, previamente desaladas del día anterior, hervidas y deshilachadas.
    Y se mezcla todo fuera del fuego, removiendo para hacerlo todo una masa homogénea, pero te pido, con todos los ingredientes ya preparados, en un bol fuera del fuego.

    Como nota, comentar que nosotros lo solemos preparar cuando hacemos costillas con papas y mojo de cilantro (otra receta Canaria) y de ahí que se usen también las costillas que sobran, en otras partes de Canarias se usan chicharrones (cortezas de cerdo) pero en mi opinión, está mejor con las costillas.

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