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Con la llegada del verano, que ya casi está a la vuelta de la esquina, nos apetece comer más bien platos fríos que calientes y las ensaladas se vuelven protagonistas en esta época.

Ingredientes:

1 lechuga
2 nopales grandes,
1 ó 2 cebollas , cortadas en rebanadas.
1 jícama, pelada y rayada grueso o partida en julianas.
4 tomates, partidos en julianas.
3 cucharadas de hojas de cilantro, desinfectado.

Vinagreta:
1/2 taza de aceite de maíz o
Sal y pimienta al gusto.
1 cucharada de mostaza.
1/8 de taza de vinagre de manzana
el zumo de un imón
1/4 de taza de queso cotija, rayado.

Para comenzar esta deliciosa ensalada veraniega, empezaremos por hacer la vinagreta. Mezclamos el vinagre, jugo de limón, mostaza, sal y pimienta, dejar reposar y reservar.
Para la ensalada, ponemos en una ensaladera las capas de lechuga, nopales, cebollas cambray, jícama y tomates y espolvorear con queso.

Seguidamente, podemos empezar a servirla, agregando la vinagreta (que ya tendremos preparada previamente al gusto de cada uno) y espolvorear encima las hojas de cilantro.

Nota: El cilantro se pondrá  al final, por que si lo ponemos antes, lo único que conseguiremos es que la ensada de amargue.

 

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